四大金剛, 名字聽(tīng)著有點(diǎn)嚇人，這可不是廟里的菩薩, 而是昔日上海人的四樣經(jīng)典早點(diǎn)：大餅、油條、粢飯和豆?jié){。小時(shí)候的早點(diǎn)一直就是這樣的：大餅夾著油條吃，油條包在粢飯里吃，還要來(lái)一碗熱豆?jié){過(guò)了吃, 這是上海人最大眾化的早餐。最有趣的要數(shù)粢飯, 熱騰騰的米飯放在木筒里, 包粢飯的阿姨一只手掌里攤塊濕布, 另一只手抓起一團(tuán)米飯, 放在布上攤開(kāi), 一根油條一折三放在米飯上, 再兩手合上一捏緊, 前后不過(guò)幾秒鐘, 熱呼呼的粢飯團(tuán)就交到你的手上了. 吃起來(lái)一定要用兩只手, 捧著粢飯團(tuán)吃一口把飯團(tuán)捏一把，就是吃到最后一口，還要把飯團(tuán)再捏捏緊。不過(guò)那都是從前的事了，昔日遍布街頭巷尾的大餅攤難覓蹤影, 現(xiàn)在的孩子們都只認(rèn)得肯德基爺爺和麥當(dāng)勞叔叔了。 偶爾也會(huì)去“新亞大包”或“永和豆?jié){”尋找童年的回憶, 那里有油條、粢飯和豆?jié){供應(yīng)，不過(guò)那都是臺(tái)灣版的, 畢竟和老上海的“四大金剛”有些不同.

改良版粢飯卷

美食材料: 糯米、大米、榨菜、肉松、油條.

做法:

1 糯米和大米以2:1的比例淘洗干凈浸泡過(guò)夜后上蒸鍋蒸熟;

2 速凍無(wú)明礬油條放烤箱180度15分鐘烤脆, 榨菜切末;

3 把保鮮膜鋪放在竹簾上,勺子沾涼開(kāi)水防粘;

4 舀一團(tuán)米飯?jiān)诒ｋU(xiǎn)膜上,用勺子攤開(kāi)壓緊實(shí);

5 中間放上榨菜、肉松和油條, 上面再鋪少許米飯;

6 提起竹簾的兩端, 用手捏緊飯卷后用保險(xiǎn)膜包裹起來(lái)即可.