西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

美食材料：鮮魷魚，西蘭花，紅蘿卜，蒜，蔥，料酒

制作：

1、鮮魷魚洗干凈，切花刀后切成長條，蒜切片，蔥切段，紅蘿卜切片

2、鍋里放水，少許加點油，水開后放入西蘭花和紅蘿卜焯一下，撈起備有

3、鍋里放入魷魚，加點料酒，用水焯一下?lián)破?/P>

4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蒜片，蔥段炒香，然后放入魷魚，西蘭花紅蘿卜，翻炒

5、最后加點鹽，即可