上次和丑瓜一起吃宜賓燃面 里面添加了炒香的芽菜肉末 非常提味，建議大家可以嘗試一下 炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼面的提味劑 也可以作為配菜 非常下飯呢，面條不易煮至軟爛 這樣口感不好 吃涼面時(shí)盡量增加咀嚼 有助于消化，正宗的燃面還在調(diào)料中加入了豬油 拌勻后面身紅亮 但是碗底不見多余湯汁 大家可以根據(jù)自己喜好稍作改動(dòng)哈 。

美食材料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法：

1.鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟 用手掐斷時(shí)能感覺有彈性 內(nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可

面條撈出后過涼水降溫 然后瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防面條粘連

2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀

炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時(shí) 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻

3.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻

再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可