高品質(zhì)的月餅，形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無(wú)漏餡現(xiàn)象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側(cè)面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒(méi)有氣泡，底部周?chē)鷽](méi)有焦圈。

手感上，好的月餅應(yīng)該是松軟適度�，F(xiàn)在，市場(chǎng)上有些月餅硬得像餅干，有的色澤黯淡，吃口毫無(wú)該品種特有的香味，這是什么原因呢？實(shí)際上，這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的，因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)千萬(wàn)要認(rèn)準(zhǔn)品牌。

美食材料：排骨350g，薏米100g，山藥200g

調(diào)料：蔥一段，姜一塊，鹽少許

做法：

1）薏米沖洗干凈，山藥洗凈，排骨剁塊

2）排骨放鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈

3）薏米，排骨，蔥姜，倒入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉一個(gè)半小時(shí)

4）山藥去皮切塊放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時(shí)，灑入少許鹽即可