New York Cheesecake,又名America Cheesecake,是芝士蛋糕中最為經(jīng)典的一款, 1872年美國(guó)人發(fā)明了忌廉芝士（cream cheese），掀開(kāi)了甜品史上重要的一頁(yè)，把芝士的歷史改寫(xiě), 以cream cheese做成的芝士蛋糕也于同年誕生，當(dāng)中最經(jīng)典的便是紐約芝士蛋糕，又稱為美式芝士蛋糕（America Cheesecake）。

紐約芝士蛋糕做法很簡(jiǎn)單, 多以餅干碎做餅底, 增加香脆口感，令味道更香甜。

美食材料：

雞蛋4個(gè)、奶油芝士250克、低粉60克、白砂糖60克、牛奶40克、酸奶50克、消化餅干50克、黃油40克

做法：

羅嗦ING:：

1. 每種烤箱的火力大小不一，但烤Cheesecake的烤箱溫度最高不要超過(guò)攝氏170度。

2. 烤的中途絕對(duì)不要打開(kāi)烤箱，否則一定會(huì)影響成品。

3. 烤Cheesecake多多少少都會(huì)出現(xiàn)裂痕，邊緣的小裂痕在冷卻后，看起來(lái)都不會(huì)太明顯; 還有回縮, 正常的回縮是回縮到較平整的平面, 如果有非正�；乜s, 比如凹陷, 就是操作有問(wèn)題了.

4. 我用的是脫底模, 因?yàn)槭撬��? 要把模具放在水里, 所以要用錫紙包住外面, 以防水滲進(jìn)去, 如果是實(shí)底模就不用包錫紙了

5. 烤好后取出來(lái)稍微涼一下, 用小刀沿模具邊輕輕劃一下就可以扣出來(lái)了, 不過(guò)要小心, 芝士蛋糕很脆弱, 很容易碎, 不如戚風(fēng)有彈性, 所以手法要輕. 另外, 如果是實(shí)底的模, 最好在底部墊一層油紙以方便脫模

6.徹底放涼一小時(shí)后, 存儲(chǔ)在保鮮盒里, 放冰箱里冷藏后食用, 別有一番風(fēng)味