如何才干讓市民用上真正的“放心碗”？8月5日，南寧市法制辦就《南寧市公共餐飲具衛(wèi)生管理條例(修訂草案)》(以下簡稱《草案》)召開立法聽證會，來自普通市民、餐飲業(yè)、集中消毒企業(yè)、法律界、政府管理部門等社會各界的14名聽證代表，聽證會上各抒己見，分辨從各自角度提出了可貴看法和建議。大家都很等待該條例能夠盡快出臺，讓市民早日用上“放心碗”。

　　焦點一：

　　抬高消毒企業(yè)準入門檻

　　【聽證看點】“民以食為天，食以潔為佳”，市民在外就餐，怕的就是遭遇不干凈消毒碗具。本報記者近日訪問發(fā)明，南寧的不少餐館、酒樓讓花費者應用的消毒餐具并不讓人放心，“1元消毒碗”不少成三無產品，包裝上消毒企業(yè)的廠名、廠址和電話等全是空白。

　　【草案內容】增加了公共餐飲具集中式清洗消毒服務允許制度這一條款，規(guī)定未經市或縣衛(wèi)生行政主管部門允許的，不得從事公共餐飲具集中清洗、消毒和配送運動，允許證件有效期為3年。違者將被處以1萬元以上10萬元以下罰款。

　　【代表觀點】“就是應當抬高餐具消毒企業(yè)門檻，趕走‘黑作坊’！”聽證會上，4家餐飲企業(yè)負責人均表現盼望《草案》對集中餐飲消毒企業(yè)的準入門檻進步，讓那些“黑作坊”滾出市場。一餐具消毒公司負責人坦言，目前南寧市全部集中餐飲消毒行業(yè)都不是很規(guī)范，讓一些“黑作坊”有機可乘。

　　南寧明潤餐具消毒有限公司的負責人李躍勇認為，《草案》中對消毒企業(yè)準入條件及請求需要進一步細化。比如，怎么樣消毒才算合格，需要達到哪些重要指標，正規(guī)消毒餐具應當遵守怎樣的工藝流程等，《草案》沒有制定具體指標。

　　而正規(guī)的餐具消毒公司，餐具回收消毒時都會進行分類，然落后行浸泡、清洗、消毒、質檢、冷卻、主動包裝等流程后再出庫。在這個過程中，包裝間是否規(guī)范，箱體是否經過清洗、消毒，人員是否洗手消毒、是否戴有經過消毒的專用手套作業(yè)等，都直接關系到餐具會否二次污染。業(yè)內人士流露，目前市場上，在包裝這一塊能夠真正按照衛(wèi)生管理條例履行、達到相干請求的沒有幾家。為了節(jié)儉成本，有些消毒企業(yè)甚至放著設備不用，人工消毒包裝。

　　來自衛(wèi)生部門的一位代表認為，對消毒企業(yè)履行允許制度非常有必要，但涉及的一些行業(yè)標準卻不能含混，要表述明白。

　　焦點二：

　　對消毒企業(yè)加強監(jiān)管

　　【聽證看點】“1元消毒碗”讓餐館省了開支還能賺錢？記者多方采訪懂得到，在南寧市用餐，花費者每用一套消毒餐具，都會支付給餐館一元錢。而餐館一般支付給消毒餐具廠家0.3~0.7元。

　　業(yè)內人士流露，應用消毒餐具，一些餐館一個月能在花費者身上掙上萬元額外收入。

　　【草案內容】餐飲服務單位應當應用消毒后果達到衛(wèi)生標準的公共餐飲具。餐飲服務單位具備自行清洗、消毒公共餐飲具條件的，可以自行清洗、消毒；不具備自行消毒條件的，應當應用一次性餐飲具或者集中清洗消毒服務企業(yè)供給的消毒餐飲具。

　　【代表觀點】為什么餐館酒樓會有那么多三無“1元消毒碗”？要害是市場不規(guī)范造成的。餐飲業(yè)代表薛明江談到，早在2006年他們企業(yè)就開端用消毒餐具，當時南寧的消毒餐具公司沒有幾家，每套消毒餐具的價格在0.8元左右�！叭ツ暧腥苏椅�，說0.4元每套的消毒餐具也有，我們的利潤是高了，但質量問題也跟著來了�！毖γ鹘�說，消毒公司是否合格，很多餐飲企業(yè)都不知道，因此執(zhí)法部門應加強對消毒企業(yè)的追蹤監(jiān)管。

　　聽證會上，一家餐具消毒企業(yè)表現，按照正規(guī)程序，一套消毒餐具的成本價在0.6元左右，如果企業(yè)間惡性競爭打價格戰(zhàn)，很多消毒企業(yè)則關掉消毒設備，省掉必要的消毒流程，這樣每套的成本可以降到0.25元。這家企業(yè)的負責人表現，企業(yè)沒有利潤也沒有措施做，盼望通過政府部門核定正規(guī)的消毒餐具流程價，并規(guī)范市場行動，防止企業(yè)尋求低價而下降消毒標準，保障市民在外就餐的衛(wèi)生安全。