雞蛋與糖精不可同食，同食可導(dǎo)致中毒甚至死亡;豆腐和蜂蜜同食可以導(dǎo)致耳聾;土豆與香蕉同食生雀斑;牛肉紅糖同食脹死人;羊肉田螺同食積食腹脹;芹菜兔肉同食脫頭發(fā);番茄綠豆同食傷元?dú)?螃蟹柿子同食腹瀉……看了這份名單，你是不是對(duì)日常生活中的菜肴有點(diǎn)擔(dān)心?別急，這只是一小部分，網(wǎng)上流傳的這些“犯沖”的食品多達(dá)上百種，讓人看得心驚肉跳。
我們是不是該照著單子買菜做飯?專家告訴記者，這些所謂的“犯沖”食品確實(shí)有部分能互相影響，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，但不可能導(dǎo)致中毒身亡。
日常生活里，完全沒(méi)有必要照著它來(lái)做菜。
“食物相克”真的那么可怕?
目前市場(chǎng)上關(guān)于“食物搭配”、“食物相克”方面的書籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種。這些書籍越出越厚，內(nèi)容從最初的百余種到現(xiàn)在的上千種，“產(chǎn)生沉淀”、“不能吸收”、“營(yíng)養(yǎng)抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導(dǎo)致死亡”……說(shuō)法有很多，后果很嚴(yán)重。
而香港影片《雙食記》，更是讓人們對(duì)“食物相克”的認(rèn)識(shí)從原來(lái)“影響某種營(yíng)養(yǎng)成分吸收”的層面，上升到了“相克美食可以殺人于無(wú)形”的層面。《雙食記》中，妻子發(fā)現(xiàn)丈夫背著自己和一位年輕漂亮的空姐談戀愛(ài)，于是妻子千方百計(jì)接近空姐，并教會(huì)對(duì)飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發(fā)，死在相克的食物中�？催^(guò)電影之后，白領(lǐng)王小姐就留下了“后遺癥”，每次吃飯，她都會(huì)考慮這些菜肴之間會(huì)不會(huì)相克，每當(dāng)身體不舒服，就會(huì)想是不是食物中毒了。周副教授說(shuō)，這種食物相克的理論近于荒謬，違背基本的常識(shí)和人們?nèi)粘Ｉ畹膶?shí)踐，根本沒(méi)有可取之處。
曾做試驗(yàn)，無(wú)一人中毒身亡
“啊，還有這份名單，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢。”南京市中醫(yī)院養(yǎng)生科王挺主任告訴記者，以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)某種古書流傳下來(lái)哪些食物不能同食，但是經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，很多東西都十分牽強(qiáng)。
其實(shí)這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)不新鮮，幾乎每過(guò)一段時(shí)間，就有類似的說(shuō)法以及長(zhǎng)長(zhǎng)的食品名單。她告訴記者，所謂的不能同食的食品，來(lái)源大概有兩個(gè)：一是從古代醫(yī)書中流傳下來(lái)的，但這個(gè)有很大的不科學(xué)性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后記錄該患者生前一天吃過(guò)的食品，就此認(rèn)為兩種食品“犯沖”;第二個(gè)來(lái)源就是有人聲稱這是動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果。這個(gè)更是毫無(wú)科學(xué)依據(jù)，且不說(shuō)動(dòng)物和人體生理結(jié)構(gòu)不同，就是真有動(dòng)物試驗(yàn)，“犯沖”食品所謂的“毒性”也被夸大了。李群告訴記者，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，食物需要多元化，如果照網(wǎng)上流傳的那些不能同食的食品名單來(lái)看，人們不僅每天提心吊膽，徒增煩惱，而且時(shí)間一長(zhǎng)，食品攝入難免單一，對(duì)健康不利。在上個(gè)世紀(jì)90年代，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾進(jìn)行過(guò)一次大規(guī)模的研究，將流傳甚廣的近200種所謂“犯沖”的食品作為研究對(duì)象，并且準(zhǔn)備好搶救措施，結(jié)果食用的人沒(méi)有一個(gè)人中毒。
醫(yī)學(xué)上也會(huì)開(kāi)出“相克”的藥方
從這份名單來(lái)看，里面所列的食品種類也不全是胡編亂造，有的甚至看起來(lái)還挺“科學(xué)”。最典型的就是人參和蘿卜，這是很多老百姓都深信不疑的，認(rèn)為這兩種食物絕對(duì)不能同食，否則會(huì)有極大的危害。而在這份名單里，人參和蘿卜也赫然在列，“人參和蘿卜不能同食，同食可引起積食滯氣”，王挺告訴記者，在中醫(yī)里，人參屬于大補(bǔ)的藥材食品，蘿卜也確實(shí)有消食的作用，如果同食，也的確減弱人參補(bǔ)氣功能，但并不代表這兩種東西不能同時(shí)吃，更不能認(rèn)為兩者一起吃會(huì)有極大的危害。有時(shí)人參和蘿卜一起吃反而有獨(dú)特的療效，比如某些病人確實(shí)需要補(bǔ)氣，但同時(shí)不能補(bǔ)氣過(guò)猛，就采用人參和蘿卜同食的方法，醫(yī)學(xué)上經(jīng)常給患者開(kāi)出這樣的“藥方”。
平衡膳食，食物搭配可隨心所欲
這些“相克”說(shuō)，無(wú)論是醫(yī)學(xué)還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)都找不到相應(yīng)的文獻(xiàn)，可以說(shuō)是毫無(wú)根據(jù)。食物貴在雜而不在于精。作為雜食動(dòng)物的人類，吃的品種越多、越雜，飲食才越安全。周副教授說(shuō)，人并沒(méi)有大家想象得那么脆弱，也許一些食物里會(huì)含有少許毒素，但是人的肝臟是有解毒的作用的。而且，服用量不大的話無(wú)需擔(dān)心。某種營(yíng)養(yǎng)素偶然增多或減少，打破了與其他營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡只是暫時(shí)的，機(jī)體完全可以通過(guò)其他途徑如動(dòng)用儲(chǔ)備、減少排泄、增加代謝效率來(lái)保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則上，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。
王挺、李群以及周玉林三位專家，對(duì)網(wǎng)上流傳的“犯沖”食品一一作了點(diǎn)評(píng)，以下搭配大多站不住腳。
搭配幾率低型
雞蛋與糖精——同食中毒、死亡
批誤：糖精現(xiàn)在在很多地方已被禁用了，研究發(fā)現(xiàn)多食糖精容易得膀胱癌，因此這樣的搭配在生活中遇到的幾率幾乎為零。
洋蔥和蜂蜜——同食傷眼睛
批誤：這兩者壓根就不會(huì)放在一起吃，就算吃也不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
毫無(wú)道理型
豆腐與蜂蜜——同食耳聾
批誤：豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)，蜂蜜的主要成分是果糖。要說(shuō)這兩者吃了之后會(huì)耳聾壓根就沒(méi)有什么道理。
海帶與豬血——同食便秘
批誤：海帶含有多種礦物類，豬血是蛋白質(zhì)。在吃火鍋的時(shí)候如果同時(shí)點(diǎn)了這兩道菜，絕對(duì)不會(huì)便秘。
土豆與香蕉——同食生雀斑
批誤：土豆主要含量是淀粉，香蕉主要含有糖分。二者吃了之后不會(huì)產(chǎn)生黑色素沉淀，更不要說(shuō)長(zhǎng)雀斑了。
皮蛋與紅糖——同食作嘔
一種食物多食型
牛肉與紅糖——同食脹死人
批誤：如今的紅糖的原材料是白糖，二者進(jìn)入胃之后不會(huì)有脹腹感。如果覺(jué)得脹，那可能是牛肉吃多了。
羊肉與田螺——同食積食腹脹
批誤：羊肉和田螺在中醫(yī)中性味不同。羊肉是熱性，田螺是涼性，二者屬于在不同季節(jié)食用的食材。吃多其中一種都有可能引起腹脹。
鵝肉與鴨梨——同食傷腎臟
批誤：一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物肉吃得過(guò)多，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)比較多加重腎臟負(fù)擔(dān)。人體有強(qiáng)大的消化功能，只要不食用過(guò)多的鵝肉，兩者同食不會(huì)有問(wèn)題的。
白酒與柿子——同食心悶
批誤：白酒主要是水和酒精。柿子含有維C，按照這個(gè)說(shuō)法，白酒和其他蔬菜也不能一起吃了。心悶的原因，是白酒喝過(guò)量了。
因人而異型
黑魚與茄子——同食肚子痛
批誤：專家親自嘗試，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)吃完后肚子會(huì)痛。中醫(yī)講究立秋之后少吃茄子。蔬菜水果和人一樣，要符合自然規(guī)律，盡量要講時(shí)令。有人吃完之后引起肚子痛，可能是吃了反季節(jié)茄子的原因。
甲魚和莧菜——同食中毒
批誤：甲魚是含有蛋白質(zhì)的脂類，莧菜是綠色蔬菜，二者沒(méi)有任何利害沖突。對(duì)于一些過(guò)敏性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃了某些蔬菜可能會(huì)有過(guò)敏現(xiàn)象，比如有人吃黃瓜過(guò)敏。但是并不指所有人，這種以點(diǎn)帶面的說(shuō)法并不科學(xué)。
人參與蘿卜——同食積食滯氣
批誤：傳統(tǒng)上說(shuō)吃了人參和蘿卜會(huì)相互抵消作用，這個(gè)說(shuō)法也因人而異。蘿卜是抗癌產(chǎn)品，人參是補(bǔ)氣的。得了癌癥不主張食用人參，會(huì)助長(zhǎng)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，適得其反。
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