民以食為天，食以安為先。然而食之安全，談何容易！近來國內(nèi)糧價漲聲一片，甚至創(chuàng)出歷史新高。出于利益驅(qū)使，個別糧食經(jīng)營者不講良心道德，摻雜使假，以次充好，大發(fā)不義之財。記者最近在東莞各大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場調(diào)查，揭開了大米中暗藏的玄機：一袋袋爬滿米蟲、發(fā)黃且發(fā)霉的大米經(jīng)拋光，摻入好米，冒充“品牌大米”重新封包出廠，流向廣東全省各地———大包裝的米大都銷到珠三角的企業(yè)，小包裝的米則上了居民家庭的餐桌。(8月15、16日《羊城晚報》)

　　此次媒體曝光的“霉大米”，一是規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量驚人。一個中等加工廠每天即加工50噸霉大米；二是糧食批發(fā)市場幾近集體淪陷，據(jù)稱東莞市場上有近六成包裝大米存在假冒摻雜情況；三是明目張膽、無所顧忌。摻雜使假、以次充好、掛羊頭賣狗肉，在東莞市的各大大米市場早已是公開的秘密。真是觸目驚心！

　　經(jīng)過拋光的霉大米，表面光滑、白凈，一般人根本鑒別不出好壞，吃到嘴里才知。誠然，“霉大米”不像瘦肉精那樣，讓人食后即發(fā)生中毒，但其對人身體健康危害之大不容小覷。資料顯示，發(fā)黃、發(fā)霉大米的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等已發(fā)生分解，所含維生素、無機鹽也遭破壞，其中的黃曲霉素具有極強的致癌毒性，對肝臟損害非常大，而黃綠青霉可產(chǎn)生神經(jīng)毒素，導(dǎo)致溶血性貧血等慢性中毒……可見，長期食用這種霉大米對人的身體健康的威脅是巨大的。

　　至于，假冒摻雜的大米何以泛濫？有從事大米經(jīng)銷的達(dá)人總結(jié)了三大原因：市場需求、暴利和監(jiān)管缺失。第一個原因沒什么好說的，人人都得吃飯，其市場需求的剛性，比丈母娘引發(fā)的購房需求的剛性更強大；而第二個原因———暴利也顯而易見，劣質(zhì)大米重新加工，再以品牌大米出售，差價帶來的利潤驚人，而暴利驅(qū)使之下，無良奸商見利忘義也早已見慣不怪的了———對不良奸商的違法犯罪行為當(dāng)然要譴責(zé)、打擊，以法律侍候之。然而，奸商之所以膽敢如此，其根本原因則在于第三個原因即監(jiān)管缺失。其中至為關(guān)鍵者，是行政不作為，監(jiān)管執(zhí)法的失職或瀆職。這幾乎是每次食品安全事故中首先被“坐實”的罪狀之一。

　　國家有關(guān)食品安全監(jiān)管的法律、法規(guī)多若牛毛，對食品安全負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的部門也不下十個，對應(yīng)于食品的生產(chǎn)、加工、銷售再到餐桌(入口)的各個環(huán)節(jié)。本應(yīng)各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管部門，如果能“鐵路警察各管一段”的話，把好各自的環(huán)節(jié)、關(guān)口，實際上已經(jīng)可以杜絕相當(dāng)部分的假冒摻雜等食品問題。但現(xiàn)實卻往往是，“十個大蓋帽管不了一頭豬”，令人沮喪�？刹皇菃�？市場上的大米近六成存在摻雜使假情況，甚至這已成了“公開的秘密”，但對此負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的所有部門卻偏偏無動于衷、毫不察覺、無所作為，甚者是知情而不查。說好聽一些，這是后知后覺，監(jiān)管存在惰性，涉嫌失職、瀆職；說難聽點，這是占著茅坑不拉屎、尸位素餐！所以，市場上摻雜使假的霉大米泛濫成災(zāi)，首先是政府監(jiān)管的恥辱。

　　不過可悲的是，像霉大米泛濫的事情，不獨東莞有，也不獨現(xiàn)在有，而食品安全問題也不限于大米，其它如奶粉、豬肉、雞蛋等食品都不同程度地存在。能夠太空漫步的民族，卻做不好一包奶粉。這實在說不過去。故而國人食之難安，又何止是監(jiān)管者的恥辱！(默客)