導(dǎo)語：梅雨季節(jié)，潮濕悶熱，只有空調(diào)房才會舒服一點，這個時候有什么能把你從舒適的空調(diào)房里拖出來嗎？你可能有所不知，這個季節(jié)也是盛產(chǎn)美味菌菇的時節(jié)，尤其是野生菌。

　　這并不是指英國農(nóng)貿(mào)市場里售價1,000英磅，昂貴而稀有的歐洲黑松露，而是創(chuàng)意無限的野山菌磨菇宴。雖然少有人知，卻越來越受到人們的歡迎，成為時尚的“菌菇美食學(xué)”。因此，離開空調(diào)房，出去品嘗充滿奇思妙想的蘑菇宴，實在是一件有趣的美事。此席蘑菇宴由上海虹橋喜來登酒店主廚Daniel創(chuàng)意設(shè)計，在世界范圍內(nèi)喜來登集團(tuán)各家酒店均有供應(yīng)。

　　我們的品嘗之旅，始于一系列精選磨菇佳肴菜品，由分別來自中國、日本、和意大利的三位大廚制作。他們每人用新采摘的磨菇制作一款獨具風(fēng)格的“創(chuàng)新菜”。在虹橋喜來登酒店27樓裝璜典雅的Giovanni’s意大利餐廳，在主廚Simonetta Garelli招待下，我們品嘗到了蘑菇制成的各國風(fēng)味佳肴。

　　盡管餐廳的壯觀景象被雨夜沖刷得些許遜色，而意式打扮的侍者，謙遜端莊，卻令我們感覺賓至如歸。先上來的是一瓶冰過的加洲老藤夏敦埃酒，和新鮮出爐的面包，配以初榨橄欖油和香醋。味蕾即刻興奮起來。旋即，開胃菜變戲法般的端上來，日式版本的磨菇菜，配了一點菠菜和鰹汁。鰹汁是日本很流行的以魚類做味底的開胃調(diào)味汁。與我此前想像中的一大碗磨菇非常不同，因為我很快發(fā)現(xiàn)這種桔色、肉感、漏斗狀磨菇，有果香和輕柔的胡椒味。這是世界上最好吃的野生磨菇之一。作為典型的日式開胃菜，這一組合小巧精致，確是令人胃口大開。

　　緊接著，另一款輕柔精巧的磨菇菜來自酒店Emerald Garden中餐廳。這款變調(diào)是中國黑松露注入一小塊精致的雙面煎雞肉。中國黑松露不同于昂貴的歐洲黑塊菌松露。但是，中國黑松露同樣肉感且香味綿長。它有時被稱為喜馬拉雅塊菌，多數(shù)中國黑塊菌來自中國西南地區(qū)。小盅熱湯是不錯的陪襯，可我已經(jīng)準(zhǔn)備好迎接下一道菜了。

　　我正盼望著烤磨菇串，欣然發(fā)現(xiàn)一碟傳統(tǒng)意式煎烤牛腰嫩肉不期而至。肉質(zhì)極好，是谷物喂養(yǎng)的澳洲牛肉，配以新鮮而香氣四溢的迷迭香葉。盡管我的注意力全在牛排上，一旁的磨菇變調(diào)呈餡餅狀，很像法式洛林糕，主要成份不是干酪和腌肉，卻是磨菇。

　　我沒有太過拘束，拿了一個干凈盤子來到廚房，特地贊美了主廚Simonetta，跟她聊起意大利傳統(tǒng)而有激情的腌咸肉，被他們稱為“不可抗拒的美味”，她驕傲的向我們展示了Gelato Ai Funghi Porcini, 叫做牛肝菌冰激淋。如果可以解釋“菌菇美食學(xué)”，這款甜品即是佐證。牛肝菌在意式菜肴中很流行，然而我卻從未嘗試過用它做的冰激淋。這種創(chuàng)意混搭效果不錯，因為冰激淋質(zhì)感奶滑而多堅果，酵母獨特的香味與白蘭地櫻桃的甜味相互融合，我的同事也不由得豎起母指大贊這款美妙的甜品。

　　作為意式版本的完美結(jié)局，結(jié)束此番品鑒時，我喝了杯意大利濃咖啡。并感激虹橋喜來登酒店能在世博會期間熱情地為來自各地的賓客提供享譽世界的磨菇宴。

　　服務(wù)：非常好 

　　菜品：非常好

　　環(huán)境：很好

　　人均：200- 300 元

　　地址：上海宏泉喜來登大酒店內(nèi)，上海遵義南路5號

　　電話：86 21 62758888