濟寧新聞網(wǎng)訊（記者 馮玉珠 張墨盈 通訊員 馬文月）今天的戰(zhàn)疫專家訪談，我們繼續(xù)請濟寧市疾控中心公共衛(wèi)生監(jiān)測評價科副科長李榮華，來跟我們聊一聊，疫情期間怎樣確保食品安全。

Q：咱現(xiàn)在一些單位的食堂或者家庭當中都會備上一些菜，今天就想請您跟我們聊一聊，咱們在采購和儲存菜的時候應(yīng)該注意些什么？

A：選擇食材的時候要注意葷素搭配，粗細搭配，蛋類、奶類都要有，多吃一些新鮮的水果蔬菜，均衡營養(yǎng)，這樣有助于提升我們身體的免疫力和抵抗力。第二點不要囤積食物，容易腐爛的蔬菜水果，應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可以適量儲存一些耐儲存的冷凍的肉類、根莖類的蔬菜都可以。第三個，要到正規(guī)的菜市場、超市采購食材，并且一定要做好個人防護，不要購買、不要吃野生的動物，不自行宰殺活禽類，不烹調(diào)來源不明的畜禽肉類。第四點，按照食材適宜的保存條件進行儲存，不吃腐爛變質(zhì)的和超過保質(zhì)期的食物。

Q：那咱們在新冠肺炎疫情期間，應(yīng)該如何避免出現(xiàn)食品安全的問題？

A：特殊時期，居民應(yīng)該更注意食品衛(wèi)生，減少食源性疾病發(fā)生的概率。一個是要保持清潔，拿食品之前、準備食品的過程當中要經(jīng)常洗手，便后也要洗手，食品加工的工具也要及時的清洗和消毒。第二點，我們要做到生熟分開，生肉、海產(chǎn)品要與其它的食品分開，處理生的食物要用專用的設(shè)備和用具。第三點，食物要做熟，生的食物要徹底做熟，尤其是肉禽蛋類、海鮮產(chǎn)品。第四我們要保持食物的安全溫度，熟食在室溫下不得存放兩小時以上。第五，避免食用平時很少食用的食品，或者沒有食用過的食品，避免過敏。少做涼菜，不吃過期或者變質(zhì)的食物。第六，提醒大家，我們家庭也可以實行分餐制，養(yǎng)成使用公勺、公筷的好習(xí)慣。