只有對酒有感情才能釀出好酒
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛的酒水評選”的活動(dòng)，記者跟隨評審小組到多家酒廠參觀時(shí)，生產(chǎn)車間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對于人類釀酒的歷史眾說紛紜，猿猴造酒說、杜康造酒說、儀狄造酒說等一直是酒史專家爭論不休的話題，但總起來講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來。魯酒自古在中國釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱贊魯酒“玉碗盛來琥珀光”，武松景陽崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長，首先辦好酒廠”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠皆有自己的生存之道，一位酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見到不利潤。“酒把頭”老張祖孫三輩都在一家酒廠釀酒，他說，對他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
將原料送入酵池
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛的酒水評選”的活動(dòng)，記者跟隨評審小組到多家酒廠參觀時(shí)，生產(chǎn)車間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對于人類釀酒的歷史眾說紛紜，猿猴造酒說、杜康造酒說、儀狄造酒說等一直是酒史專家爭論不休的話題，但總起來講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來。魯酒自古在中國釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱贊魯酒“玉碗盛來琥珀光”，武松景陽崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長，首先辦好酒廠”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠皆有自己的生存之道，一位酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見到不利潤�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠釀酒，他說，對他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
發(fā)酵
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛的酒水評選”的活動(dòng)，記者跟隨評審小組到多家酒廠參觀時(shí)，生產(chǎn)車間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對于人類釀酒的歷史眾說紛紜，猿猴造酒說、杜康造酒說、儀狄造酒說等一直是酒史專家爭論不休的話題，但總起來講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來。魯酒自古在中國釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱贊魯酒“玉碗盛來琥珀光”，武松景陽崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長，首先辦好酒廠”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠皆有自己的生存之道，一位酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見到不利潤�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠釀酒，他說，對他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
發(fā)酵歷時(shí)三月方得瓊漿
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛的酒水評選”的活動(dòng)，記者跟隨評審小組到多家酒廠參觀時(shí)，生產(chǎn)車間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對于人類釀酒的歷史眾說紛紜，猿猴造酒說、杜康造酒說、儀狄造酒說等一直是酒史專家爭論不休的話題，但總起來講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來。魯酒自古在中國釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱贊魯酒“玉碗盛來琥珀光”，武松景陽崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長，首先辦好酒廠”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠皆有自己的生存之道，一位酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見到不利潤�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠釀酒，他說，對他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
數(shù)十年的地下酒庫，酒正在與微生物發(fā)生著奇妙的反應(yīng)。
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛的酒水評選”的活動(dòng)，記者跟隨評審小組到多家酒廠參觀時(shí)，生產(chǎn)車間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對于人類釀酒的歷史眾說紛紜，猿猴造酒說、杜康造酒說、儀狄造酒說等一直是酒史專家爭論不休的話題，但總起來講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來。魯酒自古在中國釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱贊魯酒“玉碗盛來琥珀光”，武松景陽崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長，首先辦好酒廠”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠皆有自己的生存之道，一位酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見到不利潤�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠釀酒，他說，對他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
天不亮，工人就來到了發(fā)酵池。
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛的酒水評選”的活動(dòng)，記者跟隨評審小組到多家酒廠參觀時(shí)，生產(chǎn)車間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對于人類釀酒的歷史眾說紛紜，猿猴造酒說、杜康造酒說、儀狄造酒說等一直是酒史專家爭論不休的話題，但總起來講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來。魯酒自古在中國釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱贊魯酒“玉碗盛來琥珀光”，武松景陽崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長，首先辦好酒廠”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠皆有自己的生存之道，一位酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見到不利潤。“酒把頭”老張祖孫三輩都在一家酒廠釀酒，他說，對他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。