訊（記者 李眹崴）山東人素善飲，天下皆知。論酒量山東不及蒙古，論飲酒的猛烈程度又不及東北，但山東人飲酒的風(fēng)俗、禮節(jié)、喝法較全國(guó)卻是最多的，通俗來講，山東人喝酒更像是喝的文化。
歷史悠久，底蘊(yùn)深厚儒義酒業(yè)有限公司坐落在古運(yùn)河邊。運(yùn)河貫穿中國(guó)歷史，孕育了沿河兩岸一座座璀璨明珠般的名城古鎮(zhèn)； 運(yùn)河水流淌著中華民族鮮活的歷史，養(yǎng)育著勤勞樸實(shí)的運(yùn)河兒女。北宋期間，在運(yùn)河碼頭上有一座不起眼的小酒肆，這個(gè)酒肆喚為張氏酒坊，據(jù)說是梁山好漢張青家族所開，酒肆取運(yùn)河水釀酒，所釀燒酒甘冽爽口，回味悠長(zhǎng)，明代嘉靖皇帝飲此酒后，贊不絕口。
公元1600年，張氏第十二代傳人對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行升華，采用五糧配方、泥池發(fā)酵、混蒸混燒，五次蒸餾生產(chǎn)工藝，釀出絕品魯酒，經(jīng)過數(shù)百年的變遷，當(dāng)初的小酒肆已經(jīng)發(fā)展成了現(xiàn)代化的釀酒廠，這就是位于長(zhǎng)溝鎮(zhèn)回林村的山東儒義酒業(yè)有限公司。每當(dāng)漫起秋風(fēng)，酒廠里的酒香就會(huì)飄到運(yùn)河畔，像幾百年前一樣，香醉運(yùn)河岸。
以義相聚，立足家鄉(xiāng)“以義相聚，是一生的緣分。”儒義酒業(yè)有限公司不僅做酒，還做孔孟文化中的義文化。作為濟(jì)寧人自己的家鄉(xiāng)酒，他們立足濟(jì)寧，從2005年推出義之緣系列白酒至今，儒義酒業(yè)有限公司已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)1000余噸白酒的大型白酒生產(chǎn)企業(yè)�！白葬勈蔷扑髽I(yè)發(fā)展的唯一出路，沒有捷徑走！”儒義酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳正凱說道。
近二十年來，遠(yuǎn)到“秦池酒業(yè)”，近到濟(jì)寧周邊的許多大中型酒水企業(yè)，都因?yàn)樽呓輳�，違背市場(chǎng)規(guī)則，將前途不錯(cuò)的企業(yè)推向了萬劫不復(fù)的深淵�！霸齑蝗缳I船，買船不如租船，誰都知道，快速回收成本對(duì)于企業(yè)的重要性。為了追求高收益，一些酒企自己不生產(chǎn)，而是從四川運(yùn)來白酒直接勾兌�！标愓齽P告訴記者，不久前酒廠剛剛購(gòu)進(jìn)了一批高粱，這些高粱到廠后，要與其他谷物以及軟質(zhì)“運(yùn)河水”一同，經(jīng)過2個(gè)月的發(fā)酵，18個(gè)月的分級(jí)儲(chǔ)存，才能變成甘冽的美酒。
義之緣今后主要是突出濃香型白酒的固有特色——綿甜、爽凈、回味悠長(zhǎng)。要想做到這樣就必須沿襲傳統(tǒng)制酒工藝。陳正凱認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量比產(chǎn)品數(shù)量更重要。
在采訪中，陳正凱說的最多的一句話就是“一方水土，養(yǎng)一方人�！边@就好比，濟(jì)寧人到外地，經(jīng)常就會(huì)出現(xiàn)水土不服的情況。飲酒也是如此，只有濟(jì)寧本地谷物、本地水、本地工藝釀造出來的佳釀最為適合濟(jì)寧人。
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