近日，在第五屆亞洲食學(xué)論壇上，省質(zhì)監(jiān)局授予曲阜市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)“衍圣公府菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)”會(huì)牌。這標(biāo)志著曲阜市衍圣公府菜的標(biāo)準(zhǔn)化研究與制定工作正式啟動(dòng)，拉開了“衍圣公府飲食文化”走向規(guī)范化的帷幕。
　　衍圣公府菜（孔府菜）是以曲阜為主要地域特征，以儒家思想為代表的傳統(tǒng)文化、漢文化為精神，歷時(shí)千年，博采眾長(zhǎng)，融宮廷飲食、貴族飲食、地方飲食、民間飲食為一體，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具一格的北方著名菜體�？梢哉f(shuō)，衍圣公府菜是中國(guó)飲食文化各個(gè)層面的集中表現(xiàn)，是中國(guó)飲食文化史的具體體現(xiàn)，是世界飲食文化發(fā)展史上絕無(wú)僅有的文化遺產(chǎn)。長(zhǎng)期以來(lái)，衍圣公府菜的發(fā)展一直缺乏標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和管理，行業(yè)混亂，良莠不齊，干擾了品牌聲譽(yù)。衍圣公府菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)是省級(jí)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是監(jiān)管曲阜市場(chǎng)孔府菜質(zhì)量、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)，使其不斷產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、曲阜市場(chǎng)化。此機(jī)構(gòu)的成立，搭建了衍圣公府飲食文化申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的技術(shù)平臺(tái)。
　　據(jù)悉，亞洲食學(xué)論壇每年一屆，自2011年起先后在杭州、曼谷、紹興、西安、曲阜召開。本屆亞洲食學(xué)論壇由曲阜市人民政府、浙江工商大學(xué)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)主辦，論壇主題為“夫禮之初，始諸飲食”，意指飲食活動(dòng)中的行為規(guī)范是禮制的發(fā)端。來(lái)自亞、歐、美洲的15個(gè)國(guó)家和地區(qū)的200余名食學(xué)專家在東方圣城曲阜，探討了孔府飲食、禮儀的時(shí)代變遷與當(dāng)代價(jià)值。

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