對(duì)于未來(lái)老月餅的發(fā)展，李雪梅表示，還沒(méi)想那么多。“我有兩個(gè)女兒，都不愿意學(xué)做老月餅，往后的事兒，以后再說(shuō)吧！”李雪梅說(shuō)。

　　“酥香齋”的店主孫金平告訴記者，他目前也沒(méi)有擴(kuò)大店面的想法。“能安安穩(wěn)穩(wěn)地把這個(gè)店弄好就不錯(cuò)了，再開(kāi)新的實(shí)在干不過(guò)來(lái)，我也沒(méi)有那么多精力。”孫金平說(shuō)，兒子今年剛大學(xué)畢業(yè)，目前在店里幫忙，但對(duì)學(xué)做老月餅也沒(méi)什么興趣。“我不想勉強(qiáng)孩子，以后的事兒誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。”孫金平無(wú)奈道。

　　◎探索

　　研發(fā)新設(shè)備 升級(jí)老月餅

　　傳統(tǒng)重油月餅因其制作工藝特殊，一直以來(lái)只能靠人工制作，這大大限制了產(chǎn)量，那么重油月餅的生產(chǎn)和銷(xiāo)售出路在哪呢？9月6日上午，記者來(lái)到高新區(qū)北海路東河西工業(yè)園，濰坊海獅暖家食品有限公司正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，今年該公司的重油月餅早已預(yù)訂一空。

　　作為傳統(tǒng)老字號(hào)，該公司一直在研發(fā)能夠替代手工生產(chǎn)的機(jī)器設(shè)備。目前，該公司已經(jīng)研發(fā)改造多款設(shè)備并成功申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利，模擬手工操作，大大提高了工作效率，產(chǎn)量也有了大幅提升。

　　該公司總經(jīng)理張健認(rèn)為，老月餅在樣式上也需要?jiǎng)?chuàng)新和改進(jìn)，他們公司改造后的月餅從原來(lái)的五仁升級(jí)為八仁，不僅口味更佳，而且小巧精致的造型更受年輕人歡迎。

　　為了解決傳承的問(wèn)題，張健親自帶了五個(gè)徒弟，都是二三十歲的年輕人。“孩子能否接家族的手藝還說(shuō)不準(zhǔn)，不過(guò)以重油月餅的市場(chǎng)需求來(lái)看，優(yōu)勢(shì)非常明顯，不會(huì)遭遇淘汰問(wèn)題。”張健對(duì)重油月餅的前景表示樂(lè)觀。

　　◎記憶中的老月餅

　　吃到月餅里的冰糖就像撿了寶

　　奎文區(qū)盛世豪廷小區(qū)的張女士老家在臨朐縣。說(shuō)起月餅，1936年出生的她表示，打記事起，每到中秋節(jié)家里都要吃月餅，全家人圍著一個(gè)月餅吃是各家各戶(hù)常有的事。

　　“我小時(shí)候，吃的月餅雖是五仁的，但原材料可不像現(xiàn)在的五仁月餅這么豐富，沒(méi)有葡萄干、瓜子，反倒有一些青紅絲，還有冰糖。”張女士說(shuō)，能在月餅里吃到冰糖是她小時(shí)候最開(kāi)心的事情，每次都跟撿了寶似的。

　　張女士回憶說(shuō)，她小時(shí)候的月餅比現(xiàn)在超市里賣(mài)的月餅大且薄，也比現(xiàn)在硬得多，有半斤一個(gè)的，也有一斤一個(gè)的。除了月餅之外，在張女士老家，中秋節(jié)還有一樣必不可少的食物叫豐糕，“黍子面搟成細(xì)條放在油里一炸，麥粒熬成的糖漿澆在炸好的黍子面上，固定成型晾涼了就可以拿到集市上賣(mài)。中秋節(jié)走親訪友時(shí)，一手拎著月餅一手拎著豐糕，就不用再準(zhǔn)備別的禮物了”.

　　后來(lái)張女士嫁到了別村，有了孩子，“我孩子小的時(shí)候，月餅都是孩子爺爺管著。每到中秋節(jié)晚上，他就從櫥子里拿出一個(gè)月餅來(lái)，用刀一切六塊，每塊有兩個(gè)手指寬，一人一塊，吃完就當(dāng)過(guò)中秋節(jié)了。”張女士說(shuō)，雖然現(xiàn)在的月餅口味很多，但她還是覺(jué)得五仁月餅最正宗。

　　一口氣能吃掉一個(gè)一斤的月餅

　　濰坊市70歲的民俗專(zhuān)家于家干，回憶起年輕時(shí)吃重油月餅的感受，連說(shuō)“過(guò)癮”.“吃重油月餅，在咱們?yōu)H坊一直是傳統(tǒng)。重油月餅有一斤四個(gè)的，一斤兩個(gè)的，還有一斤一個(gè)的，甚至兩斤一個(gè)的。那時(shí)候走親訪友，要是收到一個(gè)一斤或者兩斤的月餅，那都是特大禮。”于家干說(shuō)，五六十年前物質(zhì)匱乏，一個(gè)重油月餅都是一家人圍著吃，經(jīng)常一人只能吃到一個(gè)角。

　　早先的重油月餅里有果脯、青紅絲，但主要成分還是糖和油。“我年輕那會(huì)兒，一口氣能吃上一個(gè)一斤的重油月餅，吃完后那叫一個(gè)過(guò)癮。”于家干說(shuō)，后來(lái)參加工作，單位過(guò)節(jié)發(fā)的也是重油月餅，他就可以放開(kāi)吃了。那時(shí)候市面上的月餅，除了重油月餅，還有棗泥餡的月餅，但重油月餅價(jià)格最實(shí)惠，也最好吃。每次去那些老店買(mǎi)，就算前面排著二三十人，他也會(huì)耐心地等。