李雪梅告訴記者，如今她的店里，老月餅的銷量是20年前的百倍之多。據(jù)李雪梅回憶，20多年前，她推著三輪車在大街上賣月餅，隨著生意越來越好，她盤下了一間十幾平方米的店面，從此她的老月餅有了安身之處。如今，隨著老月餅的銷量越來越好，她的店面也擴(kuò)大到了四五十平方米。

　　李雪梅告訴記者，她的月餅顧客全部是靠“口口相傳”積累起來的。由于老月餅全部是手工制作，產(chǎn)量不高，經(jīng)常處于一種“供不應(yīng)求”的狀態(tài)。所以，李雪梅從來不敢給自己的店打廣告做宣傳。“本身做的月餅就不夠賣的，不敢再打廣告了。”李雪梅說，前些年有不少大型超市找她談合作，想把她的老月餅引進(jìn)超市，但被李雪梅拒絕了。“我的店就在這里，做的老月餅還不夠自己賣的，怎么還有精力給超市供貨呢？”

　　“酥香齋”的店主孫金平告訴記者，這么多年來，他家的老月餅也是銷量逐漸遞增，絲毫沒有受到如今各式各樣月餅的沖擊。孫金平說，10年前他剛在幸福街開“酥香齋”這家店的時候，店里只有一臺烤箱，如今，店里的烤箱到了五臺。

　　“如今，我店里每天能做2000個月餅，天天都不夠賣。”孫金平笑呵呵地說。

　　優(yōu)勢 靠工藝延長保質(zhì)期，不含任何添加劑

　　由于產(chǎn)量少、利潤低，本土生產(chǎn)廠家盡量壓縮老月餅的生產(chǎn)，那么本土重油月餅的優(yōu)勢在哪呢？

　　濰坊海獅暖家食品有限公司總經(jīng)理張健說，從口味上講，濰坊的重油老月餅有非常強(qiáng)的地域性，是濰坊人愛吃的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，尤其是中秋節(jié)，幾乎家家戶戶都會買上幾斤月餅，而重油月餅也成為中老年人的最愛，有著不可替代性。另一方面，近幾年，市場上打起“復(fù)古牌”和“文化牌”,消費(fèi)者追求回憶的心理需求以及對老味道的追尋，帶動了老月餅的銷售。

　　同時，相關(guān)部門越來越重視傳統(tǒng)文化的傳承，促進(jìn)了重油月餅的傳承和發(fā)展。

　　張健還表示，重油月餅發(fā)展歷史悠久，靠傳統(tǒng)的工藝制作來延長保質(zhì)期，不含任何添加劑，環(huán)保天然的制作符合現(xiàn)代人對健康食品的追求。

　　尷尬 規(guī)模小位置偏遠(yuǎn)，想找到店面不容易

　　家住濰城區(qū)東風(fēng)西街與永安路交叉口附近中和小區(qū)的劉女士是一位地地道道的老月餅愛好者。對于購買老月餅，劉女士每次都很犯愁。

　　“在超市里買不到正宗的，正宗的那幾家店都又偏又遠(yuǎn)，店面也不大，有時候去晚了還買不到。”劉女士感嘆，想吃上正宗的老月餅也不是件容易事兒。

　　記者發(fā)現(xiàn)，能做出濰坊正宗老月餅的老字號店，大多數(shù)規(guī)模小且分散，想買正宗重油月餅的市民，大多數(shù)要多方打聽、繞一大圈路才能找到店面。

　　9月2日，記者通過多方打聽，輾轉(zhuǎn)找到了位于勝利西街與和平路交叉口附近的“信昌糕點(diǎn)”.“雖然偏遠(yuǎn)，但青島、東營等外地的顧客也專門打聽著來我這里買月餅。”店主李雪梅自豪地說。

　　濰坊老字號“恒盛齋”位于奎文區(qū)文化南路田家村，店主劉盛海告訴記者，雖然偏僻，離市區(qū)較遠(yuǎn)，但仍有很多市民前來購買。

　　瓶頸 手工制作產(chǎn)量低，兒女不愿學(xué)老手藝

　　老月餅銷售如此火爆，當(dāng)記者問及是否想擴(kuò)大店面增加銷量時，李雪梅卻搖了搖頭。李雪梅指著正在制作重油月餅的工人告訴記者，制作手工重油月餅十分麻煩，從和面、調(diào)餡，到包制、上爐，全是純手工制作，一天下來，工人們個個都累得肩膀痛、手痛。

　　“咱們純手工制作的月餅，和人家機(jī)器做的產(chǎn)量上肯定沒法比。”李雪梅說，由于老月餅手工制作費(fèi)人工、產(chǎn)量低，她并沒有擴(kuò)大店面、繼續(xù)開連鎖店的想法，把現(xiàn)有的店鋪安安穩(wěn)穩(wěn)經(jīng)營好，就是李雪梅最大的愿望。