齊魯網(wǎng)9月2日訊（山東臺(tái)記者 陳琛 濱州臺(tái)記者 畢延中 張振中 青島臺(tái)記者 張海峰）山東省是食品大省。為確保食品安全，山東從源頭抓起，層層把關(guān)、關(guān)關(guān)嚴(yán)格，建立起從田間到餐桌全過程監(jiān)管體系，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
眼下正值春玉米上市，在全國(guó)最大的玉米油生產(chǎn)基地——山東西王集團(tuán)，剛收獲的玉米進(jìn)廠時(shí)，第一關(guān)要經(jīng)過這套世界先進(jìn)的自動(dòng)取樣設(shè)備隨機(jī)檢測(cè)。
西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收部班長(zhǎng)李金玲告訴記者，“每次扦樣四個(gè)點(diǎn)，連續(xù)扦樣6次，整車共取24個(gè)點(diǎn)，扦樣器開始接觸玉米，一直到車廂底部自動(dòng)返回，整個(gè)過程都在吸取樣品，確保了玉米樣品的準(zhǔn)確性和代表性。”
只需幾分鐘，玉米的水分、雜質(zhì)、霉變等指標(biāo)一目了然。
西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收科科長(zhǎng)丁寧介紹，“玉米霉變是影響玉米存儲(chǔ)、玉米深加工及后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要關(guān)鍵因素，玉米霉變國(guó)家規(guī)定是小于等于2.0%，只要我們收購玉米檢驗(yàn)結(jié)果超過2.0%，不用管多少，我們一律做退貨處理。”
和先進(jìn)設(shè)備相配套的，是嚴(yán)格的管理。這里的工作人員每天面對(duì)的崗位都是未知數(shù)，是做取樣、還是化驗(yàn)，完全靠抽簽決定，這樣做目的，就是杜絕玉米銷售客戶串通摻假。西王集團(tuán)玉米驗(yàn)收部班長(zhǎng)李金玲說，“上班以后，先把手機(jī)回收，然后通過抽簽決定在哪個(gè)崗位，化驗(yàn)員、臺(tái)賬記錄員、電腦輸入員，他們?nèi)齻�(gè)互相監(jiān)督，保證每組數(shù)據(jù)都是真實(shí)的。”
守住原料關(guān)，還要把好加工關(guān)。在按照藥品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的灌裝車間里，采用了世界先進(jìn)的吹瓶灌裝一體設(shè)備，玉米油封閉灌裝，出來的成品還要經(jīng)過嚴(yán)苛檢測(cè)。西王食品公司技術(shù)部部長(zhǎng)王少振說，“我們這種檢測(cè)，只認(rèn)油和瓶這兩種物質(zhì)，如果檢測(cè)到哪一瓶中存在第三種物質(zhì)的存在，我們的系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)把它剔除出來。”
層層把關(guān)的食品從企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)后，還有嚴(yán)格的監(jiān)管體系。在膠州市，今年以來，已投入8000多萬元完善食品監(jiān)管體系，重點(diǎn)餐飲單位的廚房均安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)。
膠州市食藥局食品監(jiān)管科科長(zhǎng)陳罡說，“這個(gè)攝像頭是360度旋轉(zhuǎn)的高清攝像頭，它可以監(jiān)控到廚房的各個(gè)角落，它的畫面一個(gè)是接入到我們局的電子監(jiān)管中心，另一個(gè)是通過大屏幕呈現(xiàn)到顧客面前，這樣的話就可以起到雙重監(jiān)管的作用。”
眼下，膠州市正在推進(jìn)“廚房亮化”工程，將廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控曬到網(wǎng)上，消費(fèi)者隨時(shí)隨地可以上網(wǎng)查看，讓全社會(huì)參與監(jiān)管。
目前，山東在全國(guó)率先完成食品監(jiān)管體制改革任務(wù)，初步建立起從省、市、縣到鎮(zhèn)、村五級(jí)縱向監(jiān)管體系和政府、企業(yè)、社會(huì)共同參與的橫向監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。近三年，山東食品抽檢合格率均在98%以上。（視頻來源：山東廣播電視臺(tái)新聞中心《山東新聞聯(lián)播》 原標(biāo)題：山東�。和晟剖称繁O(jiān)管體系 保障“舌尖上的安全”）
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