齊魯網(wǎng)淄博6月25日訊 近日，國家衛(wèi)計委、衛(wèi)生部、食藥監(jiān)總局等五部門聯(lián)合發(fā)布公告，從今年7月1號開始，明礬因含鋁將被禁止添加到食品當中，雖然目前已經(jīng)距離7月1號僅有幾天的時間了，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，卻少有店主知道這一規(guī)定。
據(jù)山東廣播電視臺新聞頻道《直播山東》報道，在采訪中，記者了解到，因用泡打粉發(fā)出來的饅頭又白又暄，因此幾乎所有的饅頭房都會用到泡打粉，而泡打粉中就含有明礬。
淄博：明礬7月1號將禁止 攤主稱目前依然還在用
在多家調(diào)味品點，攤主也是直言不諱：“饅頭、油餅都可以放，揉面的時候放這個。”
而對于違規(guī)使用泡打粉，不少的食品加工攤主也并不避諱：“倒一點點就行啊，其實現(xiàn)在他們蒸饅頭什么的離不開泡打粉，都使啊。”
來自國家食品安全風險評估中心的一份報告顯示，正是這些食品加工點對含鋁添加劑的肆意使用，導致我國有 32.5%的人鋁攝入超標。而在對6654份常見含鋁添加劑的食品檢測中發(fā)現(xiàn)，有40%的食品中鋁殘留量超過了國家的規(guī)定。其中油條的超標率高達72%，饅頭為28%。
淄博市營養(yǎng)師協(xié)會會長蒲澤解釋：“會影響你人體的鈣、鐵、鎂這些礦物質(zhì)的吸收，能 促進骨質(zhì)疏松。同時，鋁攝入過多以后，它對我們?nèi)梭w的神 經(jīng)系統(tǒng)有很大影響，容易造成老年癡呆。”
目前距離7月1號只有幾天的時間了，但像含明礬之類的食品添加劑卻依然被各食品加工點所廣泛使用，拒絕使用含鋁添加劑顯然只靠商販的自覺是不夠的。（淄博臺 王守鵬）
墾利：油條成明礬使用重災區(qū) 7月起饅頭發(fā)糕等面制品不得添加明礬
俗話說，民以食為天，食以安為先。明礬是常用的食品添加劑，含有一定的鋁成分，而鋁并非人體需要的微量元素，攝入過量的鋁，可引起慢性中毒，嚴重者可能癡呆。而往老百姓餐桌上的饅頭油條發(fā)糕等主食中添加明礬已是面食界不爭的秘密。
近日，記者走訪東營幾家加工銷售饅頭及油條的店鋪了解到，目前市面所售饅頭、包子幾乎不再使用明礬，而油條依然是用明礬大戶。
一油條攤點老板告訴記者，炸油條必須得用明礬，要不然達不到蓬松、酥軟的效果。在西城一批發(fā)市場的幾家食品添加劑零售點，所有明礬均為50斤大袋裝，銷售人員宋女士說，其實市面早已出現(xiàn)代替明礬的無鋁復合膨松劑，但因價格較高沒有推廣開來。
對此，東營市將根據(jù)國家衛(wèi)計委等5部門最新規(guī)定，從今年7月1日起，禁止膨化食品生產(chǎn)中使用含鋁的食品添加劑，小麥粉及其制品生產(chǎn)中也不得使用含鋁成分的明礬。
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