家鄉(xiāng)好味道：鄆城壯饃
來(lái)源：山東廣播電視臺(tái)農(nóng)科頻道《鄉(xiāng)村季風(fēng)》
鄆城壯饃（視頻截圖）
鄆城壯饃（視頻截圖）
外地食客專門(mén)來(lái)鄆城吃壯饃（視頻截圖）
齊魯網(wǎng)濟(jì)南5月15日訊 據(jù)山東廣播電視臺(tái)農(nóng)科頻道《鄉(xiāng)村季風(fēng)》報(bào)道，早上5點(diǎn)鐘，鄆城縣的這家早餐店的大鍋中油花已經(jīng)開(kāi)始翻騰，七位師傅正在手腳麻利的為即將到來(lái)的食客們準(zhǔn)備早餐，一個(gè)個(gè)叫做壯饃的食物就要出鍋了。
菏澤市鄆城縣，好漢的家鄉(xiāng)，尚武是這里的標(biāo)簽，據(jù)說(shuō)梁山一百單八將，有七十二名老家是鄆城的。有關(guān)壯饃名字的由來(lái)，有許多民間流傳的版本，其中“壯漢吃的饃就是壯饃”這種說(shuō)法在當(dāng)?shù)厝丝谥新?tīng)到的最多。
二兩左右的牛肉餡，被和好的面包裹起來(lái)，搟成長(zhǎng)方形下油鍋，經(jīng)過(guò)先煎后炸再煎的過(guò)程，一個(gè)壯饃就做好了。每個(gè)五兩五的重量可以算的上是食物中的大塊頭，可是作為好漢的后代，一頓飯一個(gè)壯饃是不夠的。
男食客：“我吃兩個(gè)，有的年輕人吃三個(gè)。”
其實(shí)單純的好漢遺風(fēng)是沒(méi)有辦法讓人有如此好胃口的，一種食物要足夠好吃才能夠吸引人，外表看似粗糙的壯饃，靠獨(dú)特的制作技術(shù)達(dá)到了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
何家壯饃第四代傳人：“壯饃要外酥里嫩，餡要到邊到沿，切開(kāi)層次得分明才行。”
男食客：“香，怎么能不香，很好吃，很爽口。”
外地食客：“我是外地的，到菏澤來(lái)專門(mén)吃壯饃。”
女食客：“我六、七歲的時(shí)候吃過(guò)，然后就一直記得這個(gè)味道。”
女食客：“每天都來(lái)吃，很少隔一天才來(lái)的，不來(lái)就想的慌。”
對(duì)于從小吃壯饃的鄆城人來(lái)說(shuō)，壯饃就是他們記憶中家鄉(xiāng)的味道。
何家壯饃第五代傳人：“從祖輩到我這一輩，都是指望這個(gè)壯饃店生活的，希望到我這一代發(fā)揚(yáng)光大吧。”
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