□記者　趙小菊　報道

　　本報青島訊　日前,尹華在辦公室點開手機上的“食藥監(jiān)通”圖標,方舟托管后廚的實時畫面清晰出現(xiàn)。尹華10歲的女兒每周有5天在這家小飯桌吃午飯,她說,“衛(wèi)生狀況是我最擔心的事兒,現(xiàn)在好了,我可以時不時地進行‘抽查’,在這種壓力下,廚師應該也會更加用心。”

　　“去年開始我們選取了黃島50多家大中型餐飲單位、學校食堂、小飯桌試點引入二維碼,讓實現(xiàn)了電子監(jiān)控的廚房更充分的亮化到市民面前。”青島市食藥監(jiān)局開發(fā)區(qū)分局副局長于瑞金說。

　　在試點單位的餐桌或吧臺處放置印有二維碼的標牌,消費者掃描后可查看該餐飲單位的基本信息、監(jiān)管記錄,根據提示下載安裝“食藥監(jiān)通”后可隨時觀看后廚實時畫面。

　　目前,黃島有近300家餐飲單位廚房實現(xiàn)了電子化監(jiān)控,消費者可在用餐時通過大堂或包間的電視機觀看后廚情形,“但每家餐飲單位的基礎不同,我們也不可能為了監(jiān)管的需要大幅增加他們的負擔。”于瑞金說。因此,還有部分餐飲單位是通過廚房透明玻璃墻或透明窗口實現(xiàn)亮化。

　　電子化后首先實現(xiàn)的是遠程監(jiān)管,“我們可對與中心聯(lián)網的餐飲企業(yè)的加工間、消毒間、涼菜間三個后廚關鍵點進行遠程監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題可以第一時間通過語音對講系統(tǒng)進行訓誡,責令改正。”青島市食藥監(jiān)局開發(fā)區(qū)分局電子監(jiān)管中心工作人員周偉杰說。

　　“二維碼的引進是一種嘗試,將餐飲單位的食品安全置于全社會的監(jiān)督之下,但是受制于服務器容量及手機流量費用等因素,大規(guī)模推開還不太現(xiàn)實。”周偉杰說。

　　“在不可能大幅增加監(jiān)管人員的情況下,科技力量可以形成有效的輔助監(jiān)管手段,解放出人手投放到食安監(jiān)管的難點環(huán)節(jié)。”青島市食藥監(jiān)局開發(fā)區(qū)分局局長劉春雷說。