研究結(jié)果刊載于最新一期美國《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》期刊。
沒有關(guān)聯(lián)
劍橋大學(xué)的研究人員對18個(gè)國家和地區(qū)超過60萬人參與的72項(xiàng)研究進(jìn)行薈萃分析。結(jié)果顯示，無論從飲食或血液中檢測得到的飽和脂肪總攝取量，都與冠心病風(fēng)險(xiǎn)沒有關(guān)聯(lián)，而多攝入不飽和脂肪則對心臟毫無保護(hù)作用。
研究人員在報(bào)告中寫道，研究未能找到“明確的證據(jù)支持……鼓勵(lì)多攝入多元不飽和脂肪酸和少攝取飽和脂肪酸的指南”。
英國廣播公司（BBC）17日援引報(bào)告主要作者拉吉夫·喬杜里的話報(bào)道：“這些結(jié)果頗具意義，可能提供科學(xué)探索的新線索，鼓勵(lì)我們仔細(xì)地重新評估現(xiàn)行的營養(yǎng)指南。”
質(zhì)疑指南
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪類型之一，多存在于黃油、餅干、肥肉、香腸、培根、奶酪和奶油中。
大約40年前，一些醫(yī)療和科學(xué)機(jī)構(gòu)開始指出，攝入過多飽和脂肪會(huì)提升血液中的膽固醇水平，從而增加罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
還有研究顯示，多數(shù)人的飽和脂肪攝入量超標(biāo)，男性每日攝入量不能超過30克，女性不應(yīng)超過20克。
營養(yǎng)專家于是建議人們多攝入不飽和脂肪來取代飽和脂肪，多食用橄欖油、葵花籽油和其他非動(dòng)物脂肪。
均衡為宜
英國心臟基金會(huì)的醫(yī)務(wù)副主任杰里米·皮爾遜認(rèn)為，“這項(xiàng)研究結(jié)果并不意味著你能隨心所欲地?cái)z入脂肪，攝入過多有害健康”，在作出結(jié)論性的判斷之前還需要大量臨床研究。
“不過，令人遺憾的是，這項(xiàng)分析顯示，沒有足夠證據(jù)證明富含不飽和脂肪而飽和脂肪含量少的飲食會(huì)降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，”皮爾遜說，“在采取必要的藥物治療外，保持心臟健康的最佳方法是不吸煙、堅(jiān)持鍛煉和確保健康飲食，也就是說，不僅要考慮飲食中的脂肪，還要注意鹽、糖和蔬菜的攝入�！�
英國心血管疾病專家阿西姆·馬爾霍特拉認(rèn)為，是時(shí)候戳破飽和脂肪影響心臟健康的“謬論”了。
他說，飲食不健康引起的疾病多過體育鍛煉、吸煙和酗酒，也沒有證據(jù)顯示營養(yǎng)補(bǔ)充劑對多數(shù)人有效，因此，對身體而言，“從真正的食物中攝取營養(yǎng)成分效果更佳”。（黃敏）
作者：黃敏 (來源：新華社) 相關(guān)閱讀