新聞鏈接 南方鮑魚多是“混血兒”
鮑魚名魚卻非魚，屬單殼海生貝類，被列為八珍之首，其味鮮美，營養(yǎng)豐富，是高檔宴會的主角。市海洋與漁業(yè)專家介紹，目前市場銷售的南方鮑魚多是養(yǎng)殖的雜交鮑，鮑魚從幼苗到長成上市，一斤5只規(guī)格的鮑魚，至少需養(yǎng)3年左右。目前市場上1元/只鮑魚在理論上還屬于鮑魚苗，生長周期最多一年，一斤規(guī)格在20只左右。
據(jù)介紹，為了適應當?shù)氐乃疁�，福建省的鮑魚多是北方的皺紋盤鮑與日本盤鮑雜交的“混血兒”，雜交鮑耐高溫性更強，這樣福建省養(yǎng)殖的鮑魚夏季就不需要運到青島等北方地區(qū)“度假”了，養(yǎng)殖成本也大大降低。 小貼士 如何區(qū)分南方和本地鮑
島城漁業(yè)專家介紹，看鮑魚主要吃了什么食物，觀察外殼就知道了。一般情況下，福建等南方地區(qū)的鮑魚以吃龍須菜為主，鮑魚的外殼偏紅色，而山東等地的鮑魚主要吃的是海帶，為此鮑魚外殼的顏色偏綠色。吃海帶以及龍須菜的鮑魚品質(zhì)相當。
吸附力強的鮑魚更新鮮
中醫(yī)認為鮑魚是一種補而不躁的海鮮，具有滋陰補陽的功效。一般老百姓家里買鮮鮑吃，多數(shù)選擇清蒸鮑魚，這種做法省事，但不少專業(yè)廚師建議，鮮鮑做湯更營養(yǎng)，更鮮美。
買鮑魚時該如何選購?專家介紹，摸起來比較硬的鮑魚，吸水比較少，過秤時較輕，購買比較劃算。幾個鮑魚抱在一起，吸附力強的鮑魚比較新鮮，如果摸起來軟軟的，則表明不新鮮了。（記者 李沛）
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