一轉(zhuǎn)眼，本周四就是除夕夜了，一年一度的年夜飯又將在家家戶戶上演。年夜飯到底吃什么也許已經(jīng)沒有什么新鮮感，但是卻著實讓做飯的人頭疼不已。因此，對于那些工作繁忙、家庭成員過多、錢多到花不完的土豪亦或者是“懶到家”的人群來說，飯店里的年夜飯或許更省心。這兩天，記者調(diào)查了我市餐飲界年夜飯預(yù)訂的情況，發(fā)現(xiàn)在“儉”字當頭的大環(huán)境下，高端餐飲雖仍對特定人群為主流的年夜飯抱有希望，但已然放低了姿態(tài)，做起來咱尋常百姓的生意。
“霸王條款”少了，菜金更親民
前些年，記者也曾報道過年夜飯，當時各大飯店顯然牛氣的很：不準自帶酒水、菜金上浮、增收服務(wù)費、設(shè)置最低消費等等行為屢見不鮮。但是，整個2013年，我市的高端餐飲界陷入前所未有的困境，在限制公款消費諸項規(guī)定下，曾經(jīng)“高高在上”的星級飯店也迫于生計放低姿態(tài)，紛紛推出自助餐、婚宴席、特價宴乃至團購餐，同時降低消費標準，勢要爭奪大眾消費這塊大蛋糕。
這不，又到了年夜飯預(yù)訂的高峰時間，各家飯店又會推出怎樣的活動來吸引消費者的錢包？昨日，記者實地走訪并電話采訪了濟寧城區(qū)幾家知名飯店，他們均表示“大年三十不打烊”并“接受年夜飯預(yù)訂。至于他們的報價，幾乎與平日餐費無異，還將贈送水餃、年糕等應(yīng)景食物。至于餐飲界自帶酒水的爭論，幾乎所有的飯店也親民許多，“允許自帶白酒、紅酒等高端酒水，但啤酒、飲料等謝絕自帶”成為行業(yè)間不成文的規(guī)定，年夜飯亦是如此。
至于飯店里的年夜飯到底漲沒漲，各家飯店各有不同，但是大趨勢還是“維持平日原價”。記者采訪發(fā)現(xiàn)，雖然各飯店大多取消了包間最低消費，但還存在單人點餐標準最低門檻。例如一家大型飯店，年夜飯的單人點餐標準就分為了118、138、168、198元四個檔次，據(jù)商家介紹，2012年年夜飯該飯店的點餐標準還是每人最低138元，今年已經(jīng)便宜許多。
知名飯店興起年夜飯外帶服務(wù)
據(jù)飯店經(jīng)營者介紹，今年的年夜飯預(yù)訂可謂不溫不火，甚至?xí)霈F(xiàn)生意還不如平日的情況。因此，商家又擴寬了經(jīng)營范圍，即年夜飯菜品外帶、外送服務(wù)。
很多市民認為在飯店里吃年夜飯沒有年味兒，同時又覺得自己在家做飯?zhí)�，因此便打起餐飲外帶的主意，這也形成了巨大商機。記者前后咨詢了城區(qū)幾家知名飯店，發(fā)現(xiàn)他們多多少少都接到了年夜飯外帶訂單，尤其是老字號餐館，年夜飯預(yù)訂情況遠不如菜品外帶火爆，他們的特色菜品在除夕夜當天的預(yù)訂情況可謂相當火爆。記者發(fā)現(xiàn)，最受市民歡迎的菜品無外乎燒雞、酸辣肉絲、水汆丸子、糖溜魚、烤鴨、水餃、鹵味等具有地方特色的美食，當然各家飯店的拿手菜也是市民爭相預(yù)訂的首選。記者咨詢了商家菜品價格情況，基本上沒有漲價的現(xiàn)象。同時，商家也道出了苦惱：“大年三十的菜價是全年最高的一天，我們的原材料成本肯定上漲，同時廚師的薪酬也要多少漲一些。但是，我們不敢漲價，因為定菜的基本都是老顧客，漲價會得罪他們。”
年三十還能吃自助餐？沒錯，還很流行呢！
這兩天，市民小李沒忙別的事，就在專門研究年夜飯在哪吃�！罢煞蚶霞液苓h，孩子太小也不方便，再說婆婆家面積也不大，今年就不打算回老家過年了。但是，婆婆公公來濟寧過年也不能虧待了吧，在家做飯實在不得空，所以就打算出去吃。”市民小李對記者說，“這又是一個大難題，去哪家飯店吃？太貴的咱也吃不起，便宜的又不體面。思來想去，我打算聽從同事的建議，年夜飯去吃自助餐！”
記者采訪得知，我市城區(qū)幾乎所有的大型酒店，這些年幾乎都推出了自助餐服務(wù)，而且還有經(jīng)濟實惠的團購，價格多在每位60至100元左右，而且大多在除夕夜不打烊。用小李的話說就是：菜品多，服務(wù)好，環(huán)境優(yōu)，想吃什么就吃什么。據(jù)一家大型酒店介紹，他們推出年夜飯自助餐服務(wù)已經(jīng)有很多年了，吸引的顧客也是越來越多了，而且多是年輕一族，或者是家里有小孩兒的家庭，因為兒童就餐可免費或半價。