一是創(chuàng)新監(jiān)管手段，全力保安全。該局以工作制度創(chuàng)新、方法手段創(chuàng)新來增強(qiáng)工作的生機(jī)活力，在曲阜市組織開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動，著力建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理水平。2013年12月6日，該局在東方儒家花園門廳舉行“餐飲服務(wù)食品安全示范單位授牌儀式”，現(xiàn)場為首批12個示范單位授牌，以示范創(chuàng)建提高食品安全保障水平。2011年起，該局大力推行餐飲業(yè)量化分級管理模式，將食品安全信譽(yù)度從高到低分成A、B、C三級，目前，曲阜市評出的11家A級單位，115家B級單位、1020家C級單位。通過量化分級管理和餐飲食品安全示范單位建設(shè)，加大對餐飲加工的全程監(jiān)管和加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)特別監(jiān)管的力度，規(guī)范和引導(dǎo)企業(yè)強(qiáng)化自律意識，有力保障了餐飲業(yè)的衛(wèi)生、營養(yǎng)和安全。2010年至今，曲阜市未發(fā)生一起重大餐飲安全事故。
二是注重指導(dǎo)幫扶，強(qiáng)力促發(fā)展。在加強(qiáng)監(jiān)管的同時，該局加大對餐飲服務(wù)單位的幫促力度，不斷提升企業(yè)依法規(guī)范經(jīng)營能力和食品安全管理能力。一是發(fā)放便民服務(wù)卡。為方便群眾辦事，提高工作效率，該局為監(jiān)管人員精心設(shè)計印制了2000多張“便民聯(lián)系卡”，發(fā)放到轄區(qū)內(nèi)各類餐飲單位業(yè)主手中。發(fā)放便民聯(lián)系卡后，為餐飲單位解答問題478個。二是強(qiáng)化培訓(xùn)，拓寬從業(yè)人員食品安全知識面。該局立足“大宣傳、大培訓(xùn)”的理念，分片、分類、分層次，有針對性的開展對餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，舉辦40多期集中培訓(xùn)班，培訓(xùn)各類學(xué)校食堂和餐館從業(yè)人員5000多人次，進(jìn)一步拓寬了從業(yè)人員食品安全知識面。三是強(qiáng)化指導(dǎo)，提高餐飲食品安全管理能力。為餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一建立了食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬、食品添加劑臺賬、餐具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位對采購的食品原料及添加劑及時進(jìn)行驗(yàn)收登記、索證索票。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具消毒規(guī)范，做到消毒保潔措施有效。指導(dǎo)學(xué)校食堂和重大活動接待餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格實(shí)施供餐食品留樣制度。該局幫助指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位開展食品非法添加和濫用食品添加劑、“地溝油”、“瘦肉精”、餐廚廢棄油脂專項(xiàng)整治自查活動，自覺規(guī)范經(jīng)營行為。
三是在監(jiān)管中搞好服務(wù)，在服務(wù)中提升監(jiān)管水平。在監(jiān)管工作中，堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，將履行監(jiān)管職能與促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來。對新辦的餐飲服務(wù)單位，通過當(dāng)事人提交《餐飲服務(wù)許可提前服務(wù)申請書》，優(yōu)先安排戰(zhàn)區(qū)工作人員到現(xiàn)場對新址的選擇、場所設(shè)置、布局等進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)地指導(dǎo)，力求當(dāng)事人申辦《餐飲服務(wù)許可證》可一次性通過現(xiàn)場審查，避免多次申請造成資源浪費(fèi)。2013年接受餐飲服務(wù)咨詢1200余人次，受理餐飲服務(wù)許可申請427家，發(fā)證416家，群眾滿意率均達(dá)100%。
近年來，曲阜市餐飲餐飲業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，規(guī)模不斷擴(kuò)大，檔次不斷提升，餐飲企業(yè)數(shù)量劇增，城區(qū)現(xiàn)有餐飲單位1146家，從業(yè)人員近5000人，經(jīng)營的菜品也主要由地方魯菜擴(kuò)展為川菜、粵菜與西餐等多品種菜系，滿足了曲阜市民和外地游客的多樣化飲食需求。繁榮興旺的餐飲業(yè)已成為曲阜市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量和推動就業(yè)再就業(yè)的重要渠道。 相關(guān)閱讀