訊（通訊員 王尊廣 韓洪波 王偉）金鄉(xiāng)常年大蒜種植面積有60多萬畝，年產(chǎn)量70萬噸左右，加工企業(yè)發(fā)展到700多家，大蒜及大蒜制品出口占全國同類產(chǎn)品出口總量的70％以上。長期以來，大蒜銷售多以原料生產(chǎn)為主，即便加工也是僅僅局限在蒜粒、腌制、切片烘干等。而在發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后值與自然產(chǎn)值的比例通常在3比1左右，美國甚至能達(dá)到3.7比1，而我國還不到0.5比1。隨著國際經(jīng)濟(jì)形勢的變化，企業(yè)管理粗放、無序競爭，產(chǎn)品附加值低等大蒜產(chǎn)業(yè)諸多弊端也越來越明顯，如何把“短板”接長，經(jīng)歷一次次陣痛的政府和企業(yè)走上了對大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行變革的探索之路�！八鈨r再高,今年一頭普通的白蒜市場價不過幾毛錢,經(jīng)過一種特殊的發(fā)酵工藝，它成為一種黑色保健品,在國際市場上一頭黑蒜就可賣到幾十元錢�！鄙綎|華光宏大食品股份有限公司市場部總監(jiān)王瀟說。
據(jù)王瀟介紹,黑蒜是由生大蒜經(jīng)過特殊工藝技術(shù)加工制作而成,它在保留生大蒜原有成分的基礎(chǔ)上,又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成為人體所必需的18種氨基酸,便于人體迅速吸收,且味道酸甜,食后無蒜味,是一種純天然健康保健食品，產(chǎn)品主要銷往日本、韓國、德國、法國等市場�！叭绻皇沁@么一個從白變黑的過程，它的附加值只是幾十倍這樣的增長。所以我們研究出了以黑蒜為原料的黑蒜巧克力、黑蒜飲料等等這些黑蒜制品，在這個基礎(chǔ)上，蒜的附加值就成幾百倍、幾千倍的增長�！鄙綎|華光宏大食品股份有限公司總經(jīng)理李敬峰說。
金鄉(xiāng)縣成功果蔬制品有限公司也走上了一條轉(zhuǎn)型之路，與美國恒業(yè)國際簽訂了合作協(xié)議，引進(jìn)膳食纖維與黑蒜膠囊項(xiàng)目，全力打造“易吃易喝”營養(yǎng)餐系列產(chǎn)品，總投資2.6億元，生產(chǎn)線正加快建設(shè)�！耙郧案愦笏獬隹�，每年掙個百十萬就很滿足了，企業(yè)也不溫不火�，F(xiàn)在市場競爭力越來越大，公司不轉(zhuǎn)型就要面臨被淘汰的危險。大蒜企業(yè)必須走深加工的路子，這樣才能保住‘金鄉(xiāng)大蒜’在世界的霸主地位。我們放寬眼界，把國外最新技術(shù)為我所用�！痹摴究偨�(jīng)理王翠英說。
去年，金鄉(xiāng)縣宏泰公司投資6億元進(jìn)軍目前大蒜最高級別的“蒜氨酸”提取技術(shù)，一舉站在了大蒜醫(yī)藥深加工技術(shù)的最前沿。宏泰公司總經(jīng)理孟憲軍告訴筆者：“目前蒜氨酸的市場價格非常昂貴，大蒜的市場價格就幾塊錢，用一斤大蒜產(chǎn)出的蒜氨酸按目前的價格能達(dá)到上萬元，把大蒜的附加值提高了上千倍。”
從大蒜食品到大蒜保健品，再到大蒜醫(yī)藥，大蒜產(chǎn)業(yè)從加法式升級為乘法式，實(shí)現(xiàn)了多層次增值，也正在實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)產(chǎn)品到工業(yè)化的轉(zhuǎn)變。
不僅在大蒜制品上金鄉(xiāng)縣問鼎最高端，在大蒜廢棄物利用方面這個縣也亮出了科技利劍�！拔覀儼l(fā)現(xiàn)大蒜秸稈和大蒜皮是非常好的吸附劑材料，一公斤改性過的大蒜皮和大蒜秸稈，對黃金的吸附容量最高可以達(dá)到一公斤吸附劑可以吸附260克黃金，這個量是非常神奇的�！北本┛萍即髮W(xué)有色金屬冶金系副教授黃凱說。金鄉(xiāng)縣依托北京科技大學(xué)專利技術(shù)，利用大蒜秸稈、大蒜皮和大蒜渣來生產(chǎn)吸附劑材料，把當(dāng)?shù)孛磕戤a(chǎn)生的巨量大蒜廢棄物制造成為具有高附加價值的高新技術(shù)產(chǎn)品，該產(chǎn)品相對于用竹子、稻草等原料制作的活性炭吸附劑，具有成本更低、吸附效果更好、性價比更高的特點(diǎn)，主要用于重金屬污染凈化、礦山濕法冶金提取富集金屬、自來水廠重金屬凈化等方面。
這項(xiàng)技術(shù)不僅為重金屬污染廢水治理提供了經(jīng)濟(jì)高效的吸附材料、改變了大蒜秸稈浪費(fèi)污染的狀態(tài)，又改善了大蒜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高了大蒜的價值，大蒜之鄉(xiāng)自此又多了一張響當(dāng)當(dāng)?shù)目萍紕?chuàng)新名片。