2月28號“山東美食休閑季”電視動員會后，濟寧市旅游餐飲行業(yè)迅速行動起來，緊緊圍繞“節(jié)約、特色、品質(zhì)”的休閑季活動主題，積極策劃活動。市旅游局積極引導旅游餐飲企業(yè)迅速轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，創(chuàng)新營銷渠道，調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，通過菜品創(chuàng)新、惠民讓利等活動，讓更多的百姓和游客到星級飯店品嘗美食。
3月4日，濟寧市旅游局召集我市重點星級飯店、星級餐館總經(jīng)理和市烹飪協(xié)會負責人就開展“美食休閑季”活動進行了座談和交流，各星級飯店、餐館的總經(jīng)理們分析了目前高端餐飲面臨的嚴峻形勢，總結(jié)了各企業(yè)轉(zhuǎn)型、升級的好做法，對餐飲企業(yè)如何盡快度過目前的淡季狀態(tài)積極建言獻策。一致認為：高端餐飲轉(zhuǎn)型是大勢所趨，而且迫在眉睫，是“�！薄ⅰ皺C”并存，要正確認識目前的“危機”。“�！笔敲鎸I業(yè)收入下降的壓力，“機”則是產(chǎn)業(yè)自身需要變化，企業(yè)必須拋棄已經(jīng)過時的思路面對新形勢、需重新審視餐飲未來走勢、研究消費新需求，樹立信心、攻堅克難。
濟寧市旅游局鄭慶軍副局長在座談會上指出：各星級飯店、星級餐館和餐飲協(xié)會會員單位務(wù)必結(jié)合市場需求，積極開發(fā)面向普通大眾的經(jīng)營項目、餐飲品種，創(chuàng)新菜品，推出1至2款味美價廉的招牌菜，3至5款具有濃郁地方風情的特色菜，引導大眾消費，吸引尋常百姓進入酒店消費；積極開展多元化經(jīng)營、差異化經(jīng)營。各類餐飲企業(yè)要探索開展店外餐飲經(jīng)營，開設(shè)窗口開展餐飲成品、半成品外賣，推出廚師上門服務(wù)；改進完善大中小型自助餐，適應當前會議、團體及公務(wù)消費的需要。
為保證美食休閑季活動的品質(zhì)和效果，濟寧市旅游局和市旅游行業(yè)協(xié)會、市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會將組織開展全市星級飯店、星級餐館廚師技能大賽、高端及商務(wù)餐飲創(chuàng)新大賽、婚宴創(chuàng)新大賽、最想品嘗的地方特色小吃評選活動、點菜師技能大賽等一系列活動，研究創(chuàng)新政務(wù)、商務(wù)等接待標準及市場需求，助力美食休閑季活動“節(jié)約、特色、品質(zhì)”主題，強調(diào)食品安全，突出服務(wù)品質(zhì)和菜品品質(zhì)。
濟寧市旅游局將與市紀檢、市政府接待單位、市食安辦等部門積極協(xié)商開展節(jié)約型餐飲示范單位創(chuàng)建活動，倡導營養(yǎng)健康配餐，引導餐飲企業(yè)向營養(yǎng)健康型企業(yè)發(fā)展。
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