兗州市食品藥品監(jiān)督管理局

嚴抓“兩節(jié)一演”期間餐飲服務食品安全

2012年中秋節(jié)和國慶節(jié)即將來臨，《菩提東行》大型佛文化主題演出也即將在兗州市舉行（以下簡稱“兩節(jié)一演”）�！皟晒�(jié)一演”期間是餐飲消費的高峰時段，也是餐飲服務食品安全風險較大的特殊時段。為切實做好“兩節(jié)一演”期間餐飲服務食品安全工作，維護餐飲兗州市場秩序和社會穩(wěn)定，嚴防重大餐飲服務食品安全事故發(fā)生，兗州市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項措施，確保公眾飲食安全。

一、加強組織領(lǐng)導。把“兩節(jié)一演”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管作為當前工作的重點，加強組織領(lǐng)導，及早安排部署，細化工作方案，落實監(jiān)管責任，層層抓落實，確保“兩節(jié)一演”期間不發(fā)生重大食品安全事故。

二、加強風險自查。督促餐飲服務單位進一步樹立依法經(jīng)營、誠信自律的理念，切實落實食品安全主體責任。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)對餐飲單位進行排查，認真檢查食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。督促餐飲服務單位做好臨時用工人員的崗前健康體檢和食品安全培訓；指導餐飲服務單位規(guī)范采購、貯存、加工制作行為，嚴禁餐飲服務單位超許可范圍經(jīng)營、違規(guī)采購、貯存和使用國家明令禁止的食品及食品添加劑。

三、加強監(jiān)督檢查。針對“兩節(jié)一演”期間慶�；顒�、觀看演出和公眾聚餐活動多的特點，認真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，切實加大監(jiān)督檢查力度。以餐飲集中區(qū)、興隆文化園周邊等為重點區(qū)域，以原料采購、涼菜制作、裱花糕點制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，以食用油、畜禽肉及其制品、月餅及地方性節(jié)令食品等為重點品種，強化監(jiān)督檢查。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。

四、加強應急值守。提高餐飲服務食品安全應急意識，健全應急管理制度，強化應急知識培訓。要嚴格執(zhí)行節(jié)日期間值班制度，實行24小時值班和領(lǐng)導在崗帶班，確保通訊暢通。暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的餐飲服務食品安全問題，應迅速核實、立即查處、及時反饋。

（單曉彤）