7月10日訊 據(jù)《齊魯晚報(bào)—今日運(yùn)河》報(bào)道，日前全國(guó)人大代表丁立國(guó)聯(lián)合30多位人大代表提出了《要求制定禁止公務(wù)和官方宴請(qǐng)消費(fèi)魚翅規(guī)定的建議》，這一建議得到了國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局的響應(yīng)，并表示將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅，保護(hù)鯊魚物種和海洋生態(tài)平衡。
9日，本報(bào)聯(lián)合濟(jì)寧市餐飲協(xié)會(huì)發(fā)起倡議，拒絕向客人提供有關(guān)魚翅的菜品，倡議發(fā)出后，銀座佳悅酒店、香港大廈、道和順大酒店3家酒店立即響應(yīng)，并將魚翅“請(qǐng)”出菜譜。
濟(jì)寧3家酒店率先響應(yīng) 將魚翅從菜單中請(qǐng)出
“魚翅屬于高端食材，和鮑魚、海參一樣，都是高檔個(gè)吃的主力，但從環(huán)保的角度，為了保護(hù)鯊魚物種和海洋生態(tài)平衡，我們倡議，酒店應(yīng)拒絕向客人提供魚翅。”9日，濟(jì)寧市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王冠良說。
當(dāng)日，銀座佳悅、香港大廈及道和順三家酒店負(fù)責(zé)人表示，他們將率先在濟(jì)寧的餐飲行業(yè)中拒售魚翅，通過自己的行動(dòng)喚起市民的環(huán)保意識(shí)，保護(hù)鯊魚物種和海洋生態(tài)平衡。
“作為四星級(jí)酒店，魚翅之前一直有售，并且有一定的消費(fèi)量。”濟(jì)寧銀座佳悅酒店總經(jīng)理周強(qiáng)告訴記者，企業(yè)出于環(huán)保和公益的角度決定放棄這部分利潤(rùn)，將魚翅“請(qǐng)”出菜單，通過自己的努力，讓魚翅早日退出濟(jì)寧餐桌。
香港大廈副總經(jīng)理?xiàng)詈阍卤硎�，現(xiàn)在他們酒店經(jīng)常會(huì)推出各種風(fēng)格的菜品，新菜品層出不窮，因此主動(dòng)吃魚翅的消費(fèi)者數(shù)量在逐漸減少�！棒~翅的價(jià)格這么高，又不環(huán)保，所以我們希望通過努力，爭(zhēng)取讓濟(jì)寧的酒店沒有魚翅可賣�！�
道和順大酒店總經(jīng)理康有義告訴記者，作為濟(jì)寧一家地道的本土飯店，下一步他們將把帶有魚翅的菜品全部清除出酒店菜譜。
餐飲業(yè)魚翅銷量在下滑 魚翅中所含膠原蛋白并非優(yōu)等
“從我們掌握的情況來(lái)看，酒店的魚翅菜品銷售量呈明顯下降趨勢(shì)�！蓖豕诹颊f，從一些高檔酒店提供的套餐來(lái)看，其中多以海參和鮑魚為主打，也有一些酒店提供河豚和鵝肝，而魚翅的銷量占比已經(jīng)非常小了。
“沒有買賣就沒有殺戮”,王冠良說，這則公益廣告語(yǔ)非常好，之所以聯(lián)合本報(bào)發(fā)出這一倡議，主要是希望濟(jì)寧的餐飲企業(yè)加強(qiáng)野生動(dòng)物的保護(hù)意識(shí)，拒絕提供以野生動(dòng)物為食材的菜品，體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，從而把魚翅“請(qǐng)”出餐桌，讓酒店的餐桌更“干凈”。
濟(jì)寧第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家李戰(zhàn)文告訴記者，魚翅所含的膠原蛋白并非優(yōu)質(zhì)蛋白，高昂的價(jià)格與其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不匹配，而且很多物質(zhì)都可以替代魚翅，并非必須食用。
“現(xiàn)在，市場(chǎng)上的假魚翅也非常泛濫。”康有義告訴記者，很多中小餐館為了節(jié)省成本，都是使用合成魚翅做主材，但沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多市民在食用時(shí)，很可能分辨不出來(lái)。
記者調(diào)查》 市場(chǎng)在售魚翅多為合成品
記者走訪濟(jì)寧城區(qū)解放農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、南市場(chǎng)看到，市場(chǎng)上很難找到銷售真魚翅的店鋪，有的多是人工合成的粉條狀魚翅，一包3兩的魚翅售價(jià)僅7元�！艾F(xiàn)在魚翅賣得很少，也就一些飯店會(huì)過來(lái)買，個(gè)人來(lái)買地更少�！蹦鲜袌�(chǎng)做水產(chǎn)批發(fā)生意的趙女士說，在這個(gè)市場(chǎng)上很難買到真正的魚翅，除非到賣海參鮑魚的精品店。
記者在一海參專賣店里看到，魚翅價(jià)格從每斤800多元至2000元不等�！拔覀兊曛挥性谶^年時(shí)會(huì)進(jìn)50箱魚翅禮盒，都是顧客搭著海參來(lái)買�！钡曛魍趵习逭f。
據(jù)長(zhǎng)期從事海參、鮑魚等高檔水產(chǎn)品批發(fā)生意的劉先生介紹，魚翅銷量差的原因不光是因?yàn)閮r(jià)格貴，還有就是大部分市民都不會(huì)做魚翅。“市面上銷售的所謂的鮮魚翅大部分也都不是真的魚翅�！眲⑾壬嵝颜f，100元左右每斤的魚翅大都是淀粉加上魚膠人工合成的。