本報(bào)菏澤6月11日訊（記者 董夢(mèng)婕） “民以食為天，食以安為先。”11日上午9時(shí)，菏澤市暨開發(fā)區(qū)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在菏澤市牡丹廣場(chǎng)舉行，從6月11日至6月20日，菏澤市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)聯(lián)動(dòng)，與全國(guó)同步開展以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題的食品安全宣傳活動(dòng)。
活動(dòng)周期間，農(nóng)業(yè)局、畜牧局、水產(chǎn)局、商務(wù)局、經(jīng)信委、衛(wèi)生局、科協(xié)、質(zhì)監(jiān)局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、工商局將集中開展食品安全系列主題活動(dòng)，扎實(shí)開展“食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)”活動(dòng)，致力營(yíng)造全社會(huì)共同參與的食品安全氛圍。
“當(dāng)前，食品安全已成為社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問題，各部門要建立長(zhǎng)效機(jī)制，把食品安全宣傳列入各級(jí)食品安全工作的考核范圍。”菏澤市副市長(zhǎng)李法洪指出，近幾年，菏澤市采取了一系列扎實(shí)有效的措施加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，取得了一定成效。但是食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，個(gè)別環(huán)節(jié)問題還比較突出，各級(jí)各部門要扎實(shí)推動(dòng)食品安全宣傳活動(dòng)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)，努力營(yíng)造良好的輿論氛圍。
食品產(chǎn)業(yè)被稱作良心產(chǎn)業(yè)，啟動(dòng)儀式上，山東華英食品有限公司總經(jīng)理李克發(fā)代表食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位宣讀誠信倡議書，向社會(huì)公開承諾食品安全。
隨后，記者從菏澤市食安辦了解到，為確保市民飲食安全，2012年全市食品安全工作將繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑、農(nóng)藥獸藥殘留、畜禽屠宰、調(diào)味品、餐具及食品包裝材料、學(xué)校食堂等專項(xiàng)整治，同時(shí)加大違法犯罪活動(dòng)打擊力度，對(duì)重點(diǎn)案件掛牌督辦。
菏澤市食安辦工作人員介紹，今年將加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)結(jié)果的綜合分析和評(píng)估預(yù)警。對(duì)分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，結(jié)合季節(jié)、環(huán)境因素和人群消費(fèi)特點(diǎn)，及時(shí)通報(bào)有關(guān)監(jiān)管部門和發(fā)布警示信息，為食品安全監(jiān)管和應(yīng)急處置提供技術(shù)支撐。
◥牡丹區(qū)同時(shí)舉行食品安全宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式，并設(shè)立宣傳點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)講解辨別假冒偽劣商品的方法。
6月11日，菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)局、糧食局等多部門在牡丹廣場(chǎng)舉辦宣傳咨詢活動(dòng)。市民與食品專家零距離接觸，了解、咨詢食品安全知識(shí)。記者對(duì)市民較關(guān)注的問題進(jìn)行梳理，并咨詢了相關(guān)部門。
1、外出就餐應(yīng)該注意什么？
外出就餐應(yīng)選擇持有有效《餐飲服務(wù)許可證》（或《食品衛(wèi)生許可證》）的合法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，盡量選擇食品安全信譽(yù)度較高（如量化分級(jí)管理A、B級(jí)）的單位就餐，不要在無證照的大排檔或食品攤販處就餐。在就餐過程中，注意觀察食品新鮮度，餐具是否經(jīng)過消毒，經(jīng)過消毒的餐具表面必須光潔、干燥，無油漬、水漬，無異味。不要吃違禁食品（如毛蚶），少吃或不吃生食水產(chǎn)品，注意索要和保存消費(fèi)憑證，一旦發(fā)生食品安全問題，應(yīng)及時(shí)與食品藥品監(jiān)管部門聯(lián)系。
2、如何選擇農(nóng)藥少的蔬菜？
挑選蔬菜別光看賣相，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，最后是葉和果實(shí)。常吃的蔬菜中，雞毛菜、菠菜、小白菜、韭菜、花菜、花椰菜、芥菜等含農(nóng)藥較多。相比之下，生菜、空心菜、番茄、辣椒、青椒、毛豆和蔥等農(nóng)藥污染略輕。長(zhǎng)在土壤里的蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、土豆以及野生野長(zhǎng)的竹筍、馬蘭頭等含農(nóng)藥最少，而人工培育的發(fā)芽豆、黃豆芽、綠豆芽一般不含農(nóng)藥。最好到經(jīng)過農(nóng)藥檢驗(yàn)的超市或正規(guī)菜場(chǎng)買菜，選購時(shí)先用鼻子聞一下，是否有殘留農(nóng)藥味。
洗菜時(shí)第一步應(yīng)該剝?nèi)ナ卟送鈱�，因外層葉子上殘留的農(nóng)藥比里面的多。第二步洗去表面的污垢后，放在清水中浸30分鐘，這樣可減少農(nóng)藥總量約1/3。把浸泡過的蔬菜放在沸水中焯1-2分鐘，蔬菜中農(nóng)藥的降解率可達(dá)90%以上。但蔬菜的浸泡時(shí)間也不宜太久，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)浸爛蔬菜，農(nóng)藥會(huì)被重新吸收，也會(huì)損失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、水果帶皮吃好還是削皮吃好？怎樣吃科學(xué)？
果皮中抗壞血酸通常比果肉中含得多。從獲取抗壞血酸角度講，水果帶皮吃好。但考慮水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥、采摘后利用化學(xué)方法人工催熟或?yàn)榱藘?chǔ)藏保鮮進(jìn)行表皮上蠟，以致造成水果表皮的污染，最好還是削皮吃。
食用水果前浸泡清洗。要盡可能將水果清洗干凈，通過表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留�？梢赃x擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數(shù)次。
食用前要削皮。農(nóng)藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農(nóng)藥不溶于水，簡(jiǎn)單浸泡還不能解決，削皮以去除水果表皮中的農(nóng)藥殘留。
飯后不能立即吃水果，宜在飯后兩小時(shí)或飯前一小時(shí)吃；吃水果后要漱口，否則容易造成齲齒；短時(shí)間內(nèi)也不能吃過多水果，否則會(huì)很傷身體的。
4、“地溝油”有沒有簡(jiǎn)便鑒別方法？
一看：看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測(cè)竅門一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點(diǎn)油，如果油流的很慢，則可能有問題。二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能屬假劣產(chǎn)品。
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