2011年12月8日,日本八番拉面公司的調(diào)料檢測室里,員工正在測試調(diào)味品酸度是否符合標(biāo)準(zhǔn)�！醣逦某蟮� 干凈、安靜、有秩序,是日本給人的最初印象。出發(fā)時,國內(nèi)城市正受困于霧霾天氣,東京時晴時雨,天光云影變幻,景象始終如沁入水中般清澈。
走下飛機,首先要適應(yīng)行人靠左側(cè)行走的規(guī)則。地鐵站的自動扶梯上,人們也是默默靠左站成一排�？粘龅挠覀�(cè)位置,是給緊急通行者留出的通道。秩序感無聲滲透至日本人生活的一舉一動。車輛恪守著車讓行人的規(guī)則,即便在交通高峰時段,也極少聽到不耐煩的鳴笛聲。東京、大阪和北京、上海相比,同是大城市,卻鮮見人聲鼎沸,安靜到有幾分寥落。
2011年12月5日,我所在的經(jīng)濟分團抵達位于日本北陸的石川縣。石川縣中小企業(yè)發(fā)展模式成熟,有關(guān)地方中小企業(yè)振興的調(diào)研課題,也是此次研修的主題。10天時間走訪10家企業(yè),石川縣中日友好協(xié)會會長古賀克己介紹,在日本注冊資本為1億日元以下的企業(yè)是中小企業(yè),數(shù)量占到日本企業(yè)總數(shù)的99.7%,成為震后日本經(jīng)濟恢復(fù)的助推器。“中小企業(yè)是日本經(jīng)濟的基礎(chǔ)。沒有中小企業(yè),就沒有現(xiàn)在的日本”。
日本中小企業(yè)“以小為美”。對細節(jié)近乎完美的追求,在企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的控制及生產(chǎn)秩序的執(zhí)行上均有體現(xiàn)。
當(dāng)一碗熱騰騰的拉面端上餐桌,飄出的濃濃面香里,有數(shù)學(xué)公式的嚴(yán)謹(jǐn)味道。在八番拉面公司生產(chǎn)車間,全自動化的拉面生產(chǎn)流程一覽無遺,面條中面粉和水的比例、調(diào)味料中醋或鹽的比例被嚴(yán)格控制。公司內(nèi)專設(shè)一間實驗室,3位工作人員每天測試材料配比的精準(zhǔn)度,除了科學(xué)儀器的使用,同時伴隨著對拉面的親自品嘗。
“八番拉面公司為顧客提供口味穩(wěn)定的拉面和餃子。對于食品生產(chǎn)廠家有兩點最重要,一是安全,二是質(zhì)量�！卑朔婀旧a(chǎn)部長吉村由則介紹,公司當(dāng)天產(chǎn)出的拉面,先拿到附近的食品安全研究所進行微生物檢查。這項程序是每天例行的頭等大事。
負責(zé)此項檢驗的阿魯普公司食品安全研究所,同樣是石川縣的一家私營中小企業(yè),對送檢食品安全負連帶責(zé)任。在日本,食品安全事故只要發(fā)生一次,生產(chǎn)廠家和檢驗機構(gòu)雙雙面臨停業(yè)。對食品安全事故嚴(yán)厲的懲罰措施,令生產(chǎn)方和檢驗方誰也不敢馬虎。在日本的超市貨架上,一些茶飲料、奶制品會在醒目位置大字標(biāo)出:“國產(chǎn)原料”。反觀我國食品安全環(huán)境,不知何時才有這四個字傳遞的自信。
產(chǎn)品質(zhì)量的過關(guān)源于生產(chǎn)秩序的有效執(zhí)行。12月8日,記者來到高桑美術(shù)印刷公司,進入車間之前,工作人員熱情協(xié)助來客把衣服上的纖維、毛發(fā)、灰塵整理干凈。這不僅僅是一項服務(wù)。為了避免飛蟲、灰塵飛進車間影響印刷質(zhì)量,整棟辦公樓取消了可開闔的窗戶。這家超過百年歷史的印刷企業(yè),擅長制作工藝精美的酒瓶標(biāo)簽,印刷產(chǎn)品堅持多品種、少批量訂制。公司生產(chǎn)部長村上明雄介紹,客戶即使只印一張紙,訂單價值100日元(折合人民幣不到10元),公司也會全力服務(wù)至客戶滿意。
做“NO. one and Only one”,是日本中小企業(yè)普遍信奉的信條。日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省中小企業(yè)政策協(xié)力機構(gòu)基板課長認為,更深一步追問日本中小企業(yè)“小而美”的原因,則來自充分競爭之后的市場細分。此次參觀的中小企業(yè)多為縫隙型企業(yè),它們專注于細分后的市場領(lǐng)域,做到第一就等于做到了行業(yè)內(nèi)的唯一。為了拔得頭籌,QC(質(zhì)量控制)、5S現(xiàn)場管理法(制造業(yè)中以整理、整頓、清掃、清潔和修身為內(nèi)容的活動)在這里得到了有力執(zhí)行。在PFU公司走廊里,連員工走路的步速都被計算,作為對工作效率的參考指標(biāo)。
我問共同赴日研修的企業(yè)管理者,會不會把這些管理方法移植到自己的企業(yè)?多數(shù)人搖頭:同樣一套管理方法,在中日兩國企業(yè)里分別執(zhí)行,收到效果迥異。就像兩國交通規(guī)則相似,但中國的行人不會只靠著一側(cè)行走,車輛總也忍不住見縫插針。日本人對秩序感的認同,已滲透至日常生活的每一個細節(jié)。與他們相比,我們太懂得變通。
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