青島一麻辣燙店中食品添加劑公示表里全是無(wú)。 本報(bào)記者 苑菲菲 攝
公示食品添加劑對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是上了一道“金箍”，不少餐飲單位為此玩起了“躲貓貓”的游戲。采訪中，記者總結(jié)出了相關(guān)餐飲單位的“耍賴”手段。
就是不公示
1日上午9時(shí)，濱州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)市區(qū)內(nèi)一家酒店進(jìn)行突擊檢查。在廚房里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一罐可疑“鮑魚素”，從包裝上看該產(chǎn)品由金沱手國(guó)際集團(tuán)(香港)有限公司監(jiān)制，河南省許昌市一公司制造，但飯店暫時(shí)無(wú)法提供該產(chǎn)品合法來(lái)源手續(xù)。執(zhí)法人員表示，對(duì)該添加劑將繼續(xù)追蹤調(diào)查，一旦查出非法來(lái)源證據(jù)將嚴(yán)懲不貸。
此外，檢查中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該酒店盡管已收到添加劑公示通知，但卻沒(méi)按要求張貼和備案。最終，酒店工作人員在執(zhí)法人員的監(jiān)督下進(jìn)行了張貼和備案。
本報(bào)記者 張凱
聲稱沒(méi)使用添加劑
1日上午，記者在青島人民路吉阿婆麻辣燙店里看到，墻上顯著的位置貼著《青島市餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用公示》，然而在公示的食品添加劑名稱、使用劑量、使用范圍、主要作用等內(nèi)容中，卻全部寫著“無(wú)”。
沒(méi)有張貼正規(guī)公示的奇火鍋一位姓陳的負(fù)責(zé)人則解釋說(shuō)，店里5月中旬就在門口張貼了無(wú)添加劑的聲明，還公示了有效日期到2013年的質(zhì)檢報(bào)告。
本報(bào)記者 苑菲菲
讓顧客看不到
記者在共20家火鍋店和餐飲店中發(fā)現(xiàn)，雖然8家店中都貼了上述公示，可不是貼在柜臺(tái)里顧客根本看不到的位置，就是上面什么也沒(méi)寫。另外12家餐飲店中根本沒(méi)貼公示。
彤德萊火鍋店一黃姓負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，他們店里用料全部是成包進(jìn)的，火鍋店再?zèng)]往里添加過(guò)任何東西。 本報(bào)記者 苑菲菲
聲稱屬商業(yè)機(jī)密
在省城萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的一家火鍋店內(nèi)，有一個(gè)平臺(tái)專門提供自制的20多種火鍋調(diào)料，但只張貼了食品安全承諾書，沒(méi)有進(jìn)行添加劑公示。該店工作人員張女士說(shuō)，他們店的自制飲料、調(diào)料屬于商業(yè)機(jī)密，平時(shí)都鎖在保險(xiǎn)柜中。 本報(bào)記者 郭靜
是真沒(méi)添加還是不敢公示？
“麻辣燙、火鍋店里光那個(gè)魚丸、肉丸、甜不辣里就很多添加劑，他們?cè)趺茨苷f(shuō)沒(méi)有添加劑？”濰坊市民欒先生質(zhì)疑。不少消費(fèi)者也都表示，標(biāo)注添加劑能讓他們放心用餐，沒(méi)必要藏著掖著。餐飲店現(xiàn)在這種公示方法，根本就是走形式。
本報(bào)記者 孫翔
如何保證公示的真實(shí)性？
市民表示，火鍋店公示底料是很好的舉措，但是不能完全信任公示的原料，懷疑火鍋店仍然可以只公示無(wú)害的原料，而對(duì)某些原料只字不提。 本報(bào)記者 孫翔 相關(guān)閱讀