本次抽檢工作按照《關(guān)于實施山東省2011年第一期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案》，由市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科指導(dǎo)，市食品藥品稽查支隊組織實施，中區(qū)局、任城局配合，抽檢餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)22個品種合計110批食品，包括國家局要求必檢和限選的品種:涼拌菜（沙拉）、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、腌臘肉制品、非發(fā)酵豆制品、水產(chǎn)類加工食品、盒飯、乳制品、食用油、食醋、辣椒制品、餐飲具、生活飲用水、面制品、畜肉、海水魚蝦（淡水魚蝦）、葉菜類蔬菜、食用菌等18個品種，另外，我省自選小麥粉、醬腌菜、雞肉、自制果蔬汁等4個品種。針對與老百姓生活密切相關(guān)的食品主要進行微生物指標、是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等方面進行了檢驗。
采樣場所以學校 （含托幼機構(gòu)）食堂及其他集體食堂、集體用餐配送單位、小型餐飲單位為抽檢重點，覆蓋大、中、小型餐飲服務(wù)單位、集體食堂和小餐飲等各類業(yè)態(tài)，基本代表了濟寧市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的實際水平。
據(jù)有關(guān)負責人介紹，通過對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)消費量大的食品原輔料、高風險食品及餐飲具等進行抽樣、檢驗，及時發(fā)現(xiàn)并消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，有效預(yù)防重大食品安全事故發(fā)生，嚴厲打擊食品非法添加行為，進一步規(guī)范食品添加劑使用，提高了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，維護了人民身體健康和生命安全。（記者 劉敦亞 通訊員 于正義）
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