3月25日，九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚底料中，檢驗出均含有害物質(zhì)“羅丹明B”。
倉庫內(nèi)存放著大量的毒花椒 重慶晚報記者 楊帆 攝
震驚：
送檢底料查出“有毒”
3月25日，九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚底料中，檢驗出均含有害物質(zhì)“羅丹明B”。
“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。
火鍋底料和麻辣魚底料涉毒，問題出在哪里?隨即，同批次底料使用的原材料被送往市計量質(zhì)量檢測研究院。經(jīng)檢測，確定為花椒染毒，劣質(zhì)花椒被人為染毒后混入了正品花椒中。
萬幸：
染毒底料未流入市場
4月16日，九龍坡警方立即介入調(diào)查，局領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥成立專案組。
經(jīng)查，這批次的花椒原材料，系重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地于今年1月中旬從盤溪農(nóng)貿(mào)市場干副區(qū)經(jīng)營戶柏志剛、周佳慧夫婦(均系化名)處購入。當(dāng)時購買花椒共計880公斤，其中860公斤已用作生產(chǎn)，共制出火鍋底料729件和麻辣魚底料1件。
所幸，由于該批次底料處于送檢環(huán)節(jié)，并未上市銷售，警方對這730件涉毒底料全部予以封存。
懷疑：
商販私藏染毒花椒
與此同時，專案民警迅即控制了柏志剛、周佳慧夫婦，追查毒花椒進(jìn)貨來源和出貨去向。出人意料的是，夫婦倆經(jīng)營的倉庫內(nèi)，再無毒花椒庫存。
莫非毒花椒已售罄?銷售量到底有多大?接受調(diào)查時，柏志剛夫婦稱，他們的貨源來自成都一家大型花椒市場的一位長期合作的批發(fā)商，而且花椒發(fā)貨時已裝袋，他們對花椒摻毒一事并不知情。
民警隨即奔赴成都調(diào)查，反復(fù)查證核對該批發(fā)商與柏志剛夫婦的打款記錄、資金賬本、進(jìn)出貨記錄單等。警方發(fā)現(xiàn)，柏志剛今年1-3月先后兩次從成都購入花椒，第一次進(jìn)貨880公斤，各項記錄清晰完整;第二次進(jìn)貨4920公斤，卻沒有存貨出貨記錄。顯然，第二批4920公斤的花椒被柏志剛夫婦“私藏”了。
此外，民警暗中蹲守發(fā)現(xiàn)，成都當(dāng)?shù)叵荡笈垦b袋整包發(fā)貨，難以部分摻假染毒。民警推斷，柏志剛夫婦很可能在說謊。
行動：
查獲毒花椒刑拘商販
隨即，民警對柏志剛夫婦加大審訊力度。
前日，對方對“知毒、購毒、售毒”的犯罪事實供認(rèn)不諱，并帶領(lǐng)民警查獲了藏于另一貨運倉庫內(nèi)的4920公斤“染毒花椒”。
柏志剛交代，為牟取暴利，他以16元/公斤的低價，從別處購入200公斤已摻染“羅丹明B”的劣質(zhì)花椒，雇人分兩次(頭次為50公斤、第二次為150公斤)混入了從成都購進(jìn)的正品花椒中。其中，第一批次的880公斤“混合染毒花椒”，以52元/公斤的市場價，賣給重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地。第二批次的4920公斤“混合染毒花椒”，還沒來得及出手。
目前，這4920公斤花椒中，部分已檢測出含“羅丹明B”，被九龍坡警方暫扣。專家介紹，雖然只是少部分花椒摻毒，但由于混合裝袋“毒素發(fā)酵”，導(dǎo)致所有花椒都易染毒，因此都屬于“涉毒花椒”。
目前，柏志剛、周佳慧夫婦因涉嫌銷售有毒、有害食品罪，已被刑拘。
本組稿件由重慶晚報記者 朱昕勤 實習(xí)生 肖艷華 陳樞 采寫
染色花椒叫做“顏椒”
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據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，花椒涂染“羅丹明B”，已成為不少不法商販牟利的潛規(guī)則，對方還對“染毒花椒”取有行話暗語“顏椒”(意為“涂了顏色的花椒”)。
據(jù)悉，市面上的正品花椒售價約52元/公斤，而“顏椒”只要16元/公斤。“顏椒”的原料多是未成熟的小紅花椒，因個頭小，品質(zhì)差，屬于被淘汰的花椒。這種花椒紅色鮮艷度不夠，與正品花椒有明顯差異。不法分子用“羅丹明B”對其染色后，再混入正品中銷售，牟取暴利。
只要是“知毒售毒”
賣一塊錢也是犯罪
警方介紹，根據(jù)我國現(xiàn)有相關(guān)法律規(guī)定，打擊食品安全犯罪，追究刑責(zé)不以涉案金額論處，而是以犯罪嫌疑人的行為論處。即是說，不管“染毒花椒”的涉案金額是1元，還是1萬元，只要嫌疑人是“知毒售毒”，存在故意生產(chǎn)、銷售有毒有害食品，造成惡劣社會影響的犯罪行為，都要追究刑責(zé)。
三招識別毒花椒
用眼看
正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻;“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質(zhì)椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。
用手搓
隨身帶一張餐巾紙，將花椒放與紙上輕搓，染色“顏椒”會掉色，在紙上留下紅色粉末。正品花椒則無這種現(xiàn)象。
用水泡
找來一杯清水，將幾顆花椒置于水中清洗浸泡，發(fā)現(xiàn)清水變紅，即為染色染毒的“顏椒”。
餐館現(xiàn)榨果汁
自制火鍋底料
成分須公示
國家食品藥品監(jiān)督管理局昨日下發(fā)緊急通知，嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。
根據(jù)這一通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位應(yīng)于2011年5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。
據(jù)了解，為改善食品口味，部分餐館在自行配置調(diào)味料時添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等物質(zhì)，并存在超范圍、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。
國家食品藥品監(jiān)督管理局局長邵明立表示，決不允許出現(xiàn)業(yè)內(nèi)人人皆知“潛規(guī)則”，監(jiān)管部門卻視而不見或不知情、突出問題長期存在卻遲遲沒人管的現(xiàn)象。 據(jù)新華社
非食用物質(zhì)的危害
吊白塊：
工業(yè)上稱次硫酸氫鈉甲醛，俗稱“吊白塊”或“雕白塊”，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉粒，主要用于工業(yè)用漂白劑。
摻有該物質(zhì)的食品，有奶騷味，仔細(xì)聞有刺鼻酸味。食用吊白塊后，可能損壞人體的皮膚黏膜、腎凈、肝凈及外樞神經(jīng)體系，還會引起人體過敏、刺激腸道、食品外毒等疾患，嚴(yán)重者影響視力并可能致癌。
蘇丹紅：
非食品增添劑，屬化學(xué)染色劑，呈紅色，目前有一、二、三、四號四種。主要用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑外，也用于鞋、地板等的增光增色。揮發(fā)時產(chǎn)生令人眩暈的刺激性氣味。
不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產(chǎn)品(食品)及其他需滅色食品外染色、滅色、增色、保色或喂養(yǎng)鴨禽炮制紅心蛋等，對人體的肝腎器官有明顯毒性作用，甚至有致癌隱患。
王金黃、塊黃：
工業(yè)上稱堿性橙，俗稱王金黃、塊黃，閃光棕紅色結(jié)晶塊或砂狀，溶于水呈帶黃的橙色，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。
不法分子使用主要是給豆皮、竹筍等食品著色，讓食品色澤金黃。過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)，均會造成急性或慢性中毒，以及致癌。
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