14日，省城銀座購(gòu)物廣場(chǎng)超市里，市民正在選購(gòu)饅頭。在這家超市，記者隨機(jī)詢問(wèn)了10位選購(gòu)饅頭的市民，其中有6位表示還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“染色饅頭”的事情，其他4位表示不清楚“染色饅頭”的具體情況。

　　14日，省城銀座購(gòu)物廣場(chǎng)超市里，市民正在選購(gòu)饅頭。 李鋼 攝

　　本報(bào)記者 李鋼 郭靜

　　近日，媒體曝光的上海多家超市銷(xiāo)售“染色饅頭”再度敲響了食品安全的警鐘。山東的情況怎樣呢?質(zhì)監(jiān)、超市等相關(guān)部門(mén)是采取什么樣的措施來(lái)保證饅頭安全的呢?

　　據(jù)濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局食品處武處長(zhǎng)介紹,目前，已對(duì)市內(nèi)所有加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)。“首先進(jìn)行抽樣，然后送到檢驗(yàn)室檢測(cè)。”武處長(zhǎng)說(shuō)，初步定在一周左右完成，然后面向公眾公布檢測(cè)結(jié)果。

　　市民>>“不知道濟(jì)南的饅頭怎么樣”

　　“你們這種帶色的饅頭沒(méi)有問(wèn)題吧?”14日上午，家住樂(lè)山小區(qū)的李先生在省城經(jīng)七路的華聯(lián)超市里詢問(wèn)銷(xiāo)售人員。聽(tīng)說(shuō)上海有超市銷(xiāo)售“染色饅頭”后，李先生心里一直犯嘀咕，“不知道咱們濟(jì)南賣(mài)的饅頭怎么樣?”

　　在銀座購(gòu)物廣場(chǎng)超市的饅頭貨架前，記者看到許多市民在選購(gòu)。

　　在這家超市，記者隨機(jī)詢問(wèn)了10位選購(gòu)饅頭的市民，其中有6位表示還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“染色饅頭”的事情，其他4位表示不清楚“染色饅頭”的具體情況。

　　超市>>每項(xiàng)原料都被詳細(xì)登記

　　在銀座購(gòu)物廣場(chǎng)超市里，饅頭大多是包裝好的山東金德利集團(tuán)生產(chǎn)的。“我們超市的食品可以分為現(xiàn)場(chǎng)制作的和直接進(jìn)的成品兩種。”銀座營(yíng)運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，無(wú)論是哪種食品，都有嚴(yán)密的質(zhì)量保證程序。

　　該負(fù)責(zé)人說(shuō)，在某一品牌的食品進(jìn)入銀座超市賣(mài)場(chǎng)前，都會(huì)被嚴(yán)格審查各種資質(zhì)、相關(guān)證書(shū)等。而其進(jìn)入超市賣(mài)場(chǎng)后，對(duì)于不同類(lèi)型的食品會(huì)有不同的質(zhì)量控制手段。“對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制作類(lèi)的食品品牌進(jìn)入超市后，我們最主要的把關(guān)措施是對(duì)原材料進(jìn)行把關(guān)。”該負(fù)責(zé)人以現(xiàn)場(chǎng)制作的饅頭為例介紹說(shuō)，對(duì)于制作饅頭所需要的面粉等各種原料，每一次進(jìn)的貨都要做嚴(yán)格登記，并要提供相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告等。

　　“相比以前，現(xiàn)在的登記更加詳細(xì)。”該負(fù)責(zé)人介紹，以前只登記原料的名稱(chēng)、數(shù)量等，而現(xiàn)在每一批原料的批號(hào)等都會(huì)被嚴(yán)格登記，如果出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題可以隨時(shí)“溯源”。

　　官方>>濟(jì)南有兩家企業(yè)具備饅頭加工資格

　　據(jù)濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局食品處武處長(zhǎng)介紹，針對(duì)“染色饅頭”問(wèn)題，13日下午，省質(zhì)監(jiān)局召開(kāi)了視頻會(huì)議，對(duì)饅頭類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)整治進(jìn)行了部署。

　　“從以往的檢測(cè)中，尚沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中有‘染色饅頭’問(wèn)題。”武處長(zhǎng)說(shuō)，不僅是濟(jì)南，在全省的饅頭專(zhuān)項(xiàng)檢查中，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“染色”問(wèn)題。

　　據(jù)了解，濟(jì)南市具備饅頭加工資格的企業(yè)有兩家，一是金德利，另外一家是民天面粉。

　　目前，濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)針對(duì)包括這兩家企業(yè)在內(nèi)的市內(nèi)所有加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)。

　　“首先進(jìn)行抽樣，然后送到檢驗(yàn)室檢測(cè)。”武處長(zhǎng)說(shuō)，初步定在一周左右完成，然后面向公眾公布檢測(cè)結(jié)果。

　　對(duì)于頻頻出現(xiàn)的食品安全事件，武處長(zhǎng)稱(chēng)，關(guān)鍵還在于從源頭上把關(guān)，“首先要落實(shí)好企業(yè)的主體責(zé)任，食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的。當(dāng)然監(jiān)管也有不到位的地方，這就給了不法廠商以可乘之機(jī)。”