廚師長喬·米勒和她的伙伴工作時(shí)需要俯下身子，貼近看手里的活兒。

　　瑪麗·金正在切辣椒。

　　盲人廚師做的精致的草莓蛋糕

　　鋒利的刀具、明火、滾燙的開水和5位盲人廚師 　　英國“盲人餐廳”告訴你：別懷疑，沒有什么做不到的

　　英國伯明翰市“概念會(huì)議中心”的廚房內(nèi)，5名廚師各負(fù)其責(zé)，為顧客準(zhǔn)備午飯。你一定想不到，他們都是盲人。

　　這是英國第一家，也是唯一一家全部雇用盲人廚師的餐廳。

　　美味食物引來回頭客

　　在大多數(shù)人想象中，鋒利的刀具、明火、滾燙的開水和5名盲人廚師構(gòu)成一幅令人提心吊膽的場景，但是餐廳廚師長喬·米勒熱衷于向這些懷疑者證明，他們的疑慮錯(cuò)誤。

　　米勒現(xiàn)年48歲，9歲時(shí)患眼底黃斑病，雙眼失明。這是一種影響眼底感光細(xì)胞的遺傳性疾病。

　　米勒工作時(shí)需要俯下身子，貼近看手里的活兒。“我真的看不清自己手里在做什么，”英國《每日郵報(bào)》13日援引她的話報(bào)道，“人們最初聽說‘盲人廚師餐廳’時(shí)，我確信他們以為只是供應(yīng)少量三明治。但是，實(shí)話實(shí)說，人們成為這里的回頭客，因?yàn)槭澄锩牢丁?rdquo;

　　廚房里沒有奔跑和喊叫的場面。廚師助手瑪麗·金正在切辣椒，受訓(xùn)生凱文·約翰遜則負(fù)責(zé)研磨干奶酪。

　　熟悉廚房環(huán)境很重要

　　有人會(huì)擔(dān)心盲人廚師在廚房工作的安全性。諾丁漢大學(xué)醫(yī)院眼科醫(yī)生溫弗里德·阿莫阿庫談及這個(gè)問題時(shí)說：“只要他們熟悉廚房環(huán)境，眼睛能夠感知光，就安全。”

　　阿莫阿庫說：“完全失明較為罕見。大多數(shù)患者可以看到色度、區(qū)別形狀。一些患者沒有中心視覺，另外一些沒有周邊視覺。”

　　受訓(xùn)生保羅·韋林頓，現(xiàn)年39歲，患有色素性視網(wǎng)膜炎。他上個(gè)月開始在廚房工作，負(fù)責(zé)擺放盤子。韋林頓撫摸物品邊緣，檢查它們是否擺放成排。

　　米勒說：“新人從簡單工作干起，例如清洗和打掃。這樣他們能夠熟悉廚房環(huán)境。”

　　做菜秘訣是把握時(shí)間

　　這家盲人餐廳4年前由英國國家盲人學(xué)會(huì)成立，旨在為盲人提供就業(yè)崗位和受訓(xùn)機(jī)會(huì)，已經(jīng)取得成功。

　　有人認(rèn)為，視覺能力降低意味著其他感官能力增強(qiáng)，但米勒不贊同這種說法。“人們將失明浪漫化。事實(shí)上，我的聽力糟糕，可能由于我青少年時(shí)經(jīng)常參加搖滾音樂會(huì)，”她說，“我的確依賴味覺和嗅覺，但是與其他廚師無異。”

　　談及盲人廚師的烹飪秘訣，米勒說：“烹飪的秘訣是時(shí)間的把握。烹飪?nèi)忸悤r(shí)，我們有一個(gè)溫度探測器，剩下的全部依賴我的經(jīng)驗(yàn)。”

　　“我從16歲起從事烹飪工作，我知道什么時(shí)候一塊牛排五分熟，”她說。

　　(新華社供本報(bào)特稿)