10月12日訊 每逢陰歷九月南部山區(qū)，漫山遍野的柿子樹(shù)上，煞是喜人。都說(shuō)"七月棗子八月梨，九月柿子紅了皮�？蛇@還沒(méi)到柿子成熟的季節(jié)，柿子這么提前上市了呢?

　　柿子未成熟 市場(chǎng)已銷(xiāo)售?

　　都知道柿子一般每年陰歷9月成熟，下了第一場(chǎng)霜才是采摘柿子的最好時(shí)節(jié)，現(xiàn)在還沒(méi)到柿子成熟季節(jié)，可是市場(chǎng)上鮮紅的柿子已經(jīng)在出售了，有觀眾給打來(lái)了熱線(xiàn)電話(huà)，說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)出售的柿子有蹊蹺!

　　知情人告訴記者，果農(nóng)為了提早讓柿子上市.在生柿子蒂巴處點(diǎn)上"乙烯利"。 來(lái)催熟.。但是那些化學(xué)藥劑都會(huì)產(chǎn)生殘留，使柿子帶毒。那么 ，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的柿子真的存在用催熟劑催熟的現(xiàn)象嗎?為此.記者來(lái)到種植柿子的南部山區(qū)進(jìn)行了一次走訪(fǎng)。

　　記者來(lái)到了一片柿子林，而眼前的景象讓記者吃驚不小，市場(chǎng)上的柿子都已經(jīng)皮紅肉甜了，而這大片的柿子樹(shù)上的果實(shí)都是黃中帶綠，用手摸摸個(gè)個(gè)都硬邦邦的，沒(méi)有一點(diǎn)軟的跡象更別說(shuō)熟了，隨后，記者采訪(fǎng)到一位柿農(nóng)，這位柿農(nóng)告訴記者，離柿子成熟上市，還有一段時(shí)間!柿子一般每年陰歷9月成熟，下了第一場(chǎng)霜才是采摘柿子的最好時(shí)節(jié)。

　　市場(chǎng)上柿子的是催熟

　　聽(tīng)柿農(nóng)一說(shuō)，記者也很納悶，既然柿子還沒(méi)熟，那市場(chǎng)上的提前上市的熟柿子又是哪來(lái)的呢?這時(shí)柿農(nóng)的一句話(huà)讓記者恍然大悟。柿農(nóng)表示，是催熟的，用催熟劑或者蘋(píng)果。

　　看來(lái)這市場(chǎng)上的柿子還真可能被人動(dòng)過(guò)了手腳. 其實(shí)，給柿子催熟曾經(jīng)也被許多媒體報(bào)道過(guò)。

　　催熟試驗(yàn)：

　　給柿子打針真的能使柿子催熟嗎?為了更直觀的了解用催熟劑催熟柿子，和用蘋(píng)果催熟的柿子催熟過(guò)程并做一個(gè)對(duì)比，記者從樹(shù)上摘回一些又硬又澀的柿子，并從里面挑出18個(gè)硬邦邦的比較生的柿子，進(jìn)行催熟實(shí)驗(yàn)。

　　將生柿子分成兩組，一組點(diǎn)上催熟劑催熟，另一組用蘋(píng)果自然催熟，看看在同一室溫下，哪一組柿子更容易成熟。將第一組的9個(gè)生柿子用黑筆畫(huà)個(gè)圈做為記號(hào)和蘋(píng)果同時(shí)放進(jìn)保鮮袋里，進(jìn)行自然催熟。

　　把白酒和乙烯利按1:1的比例倒入小碗中，攪拌均勻后，吸入注射器中，然后把注射器中的液體點(diǎn)在柿子的底部。將9個(gè)點(diǎn)過(guò)乙烯利溶液的柿子用黑筆打上叉號(hào)作為記號(hào)，放進(jìn)保鮮袋里，記者將2個(gè)保鮮袋一同擱置在后陽(yáng)臺(tái)上。此時(shí)，陽(yáng)臺(tái)溫度為23度，那么，這種用蘋(píng)果催熟的生柿子和點(diǎn)乙烯利催熟的生柿子將會(huì)有什么樣的變化呢?

　　實(shí)驗(yàn)的第二天，記者打開(kāi)第一組和第二組的柿子，顏色還是黃中帶青，然后用手捏捏了軟硬，感覺(jué)兩組都沒(méi)有什么變化。

　　第四天放了蘋(píng)果中的柿子，顏色稍微有點(diǎn)黃色，用手捏捏還是很硬，但是噴了乙烯利的柿子顏色變成黃中帶點(diǎn)紅，用手捏捏稍微有點(diǎn)軟。

　　實(shí)驗(yàn)進(jìn)行第六天，實(shí)驗(yàn)有了重大的進(jìn)展。記者看到點(diǎn)了乙烯利的那組柿子顏色都變成大紅色，用手捏捏也已經(jīng)很軟了，顯然這組柿子已經(jīng)成熟可以食用了。而放了蘋(píng)果催熟的那組柿子，顏色才變成黃色，用手捏捏有的地方軟有的地方硬，看來(lái)用蘋(píng)果催熟的這一組大概還要等3.4天才能夠完全成熟。

　　通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明用催熟劑催熟的柿子確實(shí)比用蘋(píng)果催熟的柿子成熟的要快，那么用催熟劑催熟的柿子和用蘋(píng)果催熟的柿子在口味上有什么不同呢?

　　蘋(píng)果催熟和催熟劑催熟口感上有什么區(qū)別。既然口感上差別這么大，為什么有些商販還要用催熟劑柿子呢?一位果農(nóng)道出了這其中的奧秘，"早上市，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。"

　　小竅門(mén)巧分辨

　　經(jīng)過(guò)短短幾天的實(shí)驗(yàn)，記者親眼目睹了柿子變臉的全過(guò)程，催熟劑起的作用還真是不小，那么長(zhǎng)期食用超量使用催熟劑催熟的水果，會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w有哪些危害呢?

　　吃柿子對(duì)身體有很多好處，因?yàn)樗�不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種良好的藥材。中醫(yī)認(rèn)為，柿子具有清熱、潤(rùn)肺、止渴等多種功效。但是成熟的柿子吃時(shí)也要注意，由于其中所含的單寧酸和鐵結(jié)合，會(huì)防礙鐵的吸收，所以患有缺鐵性貧血的人少食為佳。

　　那么，平時(shí)我們又該如何挑選柿子呢?從事30多年種植柿子的果農(nóng)告訴記者，從外觀上鑒別柿子是否被催熟，一般辨別不出來(lái)，最好親自嘗一下，如果發(fā)現(xiàn)柿子的顏色好看，而味道卻很淡，甜味不足，這就說(shuō)明柿子是被催熟了。

　　在家里要想更快吃上熟柿子，還有一個(gè)既簡(jiǎn)便又省時(shí)的辦法，就是把生柿子放在冰箱的冷凍室24小時(shí)后，取出來(lái)在常溫下解凍就可以了，家里有不熟的柿子現(xiàn)在可以試試。