今天從有關部門組織的2010年濟南月餅市場趨勢說明會上了解到，今年濟南月餅市場的銷售形勢、價格、產品等都出現了與往年不同的特點。雖然市場啟動時間略晚于往年，受原材料上漲影響價格也出現上漲，但預計今年月餅總銷量將與去年大體持平，可能會有小幅增加。

　　作為占據濟南市月餅市場1/3份額的“龍頭老大”，益康集團對月餅市場一直有嚴密監(jiān)測。據市食品協會焙烤專業(yè)委員會理事長、益康集團董事長王忠本介紹，往年中秋節(jié)前一個月左右，集團客戶就開始訂購月餅，零售市場上，月餅也開始逐漸熱銷。但今年這兩個市場的啟動時間都有所推遲，最近集團用戶才開始訂購月餅，比往年延遲了10天左右，市場零售更是遲遲不見起色。據他估計，從時間上看，以離中秋節(jié)還有20天這個時間點的銷量估算，今年月餅同比銷量至少下降了 10%。不過據他估計，今年濟南月餅總銷量將與去年大體持平，可能還會小幅增加。

　　業(yè)內人士分析，造成這種現象的原因是連續(xù)多年中秋節(jié)都與 “十一”黃金周重疊，兩節(jié)重疊使節(jié)日氣氛比較濃;而今年中秋節(jié)比“十一”黃金周提前了一周多，很多人仍忙于工作，而且前段時間濟南天氣悶熱，人們還處在盛夏之中，轉眼即到中秋節(jié)，從季節(jié)上，人們還沒有適應過來，這造成了今年的節(jié)日氣氛相對較淡。

　　月餅生產所需的各種原材料價格今年都出現不同程度的上漲。比如，白砂糖去年每公斤4.14元，今年6.1元;花生油去年每公斤10.6元，今年13元;豆沙餡、松子仁、花生米、杏仁每公斤漲幅分別高達 41%、43%、43%和68%。此外，包裝、運輸、人力等費用也大幅上升。據業(yè)內人士估算，今年僅原材料價格上漲帶來的綜合成本上升就在30%左右。

　　盡管月餅生產企業(yè)考慮到市場競爭因素，采取各種辦法消化成本上升帶來的壓力，但仍不足以完全消化大幅上升的成本，提價成為不得不采取的措施。今年稻香園部分月餅的價格有所上漲，幅度從5%到15%不等。山東金喬也上調了6個品類的月餅價格，其中蓮蓉月餅的調整幅度最大，但由于買金喬月餅的多是合作多年的集團客戶，他們對大多數月餅價格并沒有做調整。益康在將部分產品提價的同時，推出棗泥、豆沙等多款特價月餅，這些特價月餅與去年價格持平。

　　今年月餅生產企業(yè)推出了不少新品，在產品方面有很多創(chuàng)新。以益康為例，今年新開發(fā)了很多時尚月餅，比如碳燒月餅、咖啡月餅、奶酪香酥月餅、情侶月餅等;同時，他們還根據人們對品味和健康的需求，推出多種果蔬月餅，如桂花山藥月餅、無蔗糖南瓜月餅等，使月餅種類達到 30個左右。其他月餅企業(yè)也推出了很多新品，比如民天推出了普洱茶月餅等。