深圳新聞網(wǎng)9月9日報(bào)道 9月1日與2日，深圳市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到所在轄區(qū)有關(guān)醫(yī)院的報(bào)告，稱接診了發(fā)生疑似食物中毒事件的患者（總共有13名），分別有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、手足顫抖等癥狀。經(jīng)福田區(qū)疾病預(yù)防控制中心及南山區(qū)疾病預(yù)防控制中心專業(yè)人員到現(xiàn)場進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，發(fā)現(xiàn)上述13名患者分兩撥于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田區(qū)某菜館用過蛇餐。

　　后經(jīng)專業(yè)人員現(xiàn)場采集蛇樣并送實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)分析，結(jié)果顯示：蛇樣檢出違禁藥瘦肉精。上述13名患者被診斷為因食用含瘦肉精的蛇餐而發(fā)生了瘦肉精中毒。經(jīng)積極對癥治療，13名患者已全部康復(fù)出院，健康狀態(tài)良好。

　　據(jù)了解，瘦肉精是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末,無臭、微苦，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,加熱到172攝氏度才能分解（126℃油煎5分鐘才會破壞減半）。因此，一般的烹調(diào)加熱方法不能將動物食品中殘留的瘦肉精毒性破壞。它的主要作用機(jī)理是作為一種強(qiáng)效激動劑，選擇性地作用于腎上腺素受體上而出現(xiàn)加強(qiáng)脂肪分解與促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用。瘦肉精在體內(nèi)消除緩慢,主要蓄積于內(nèi)臟、視網(wǎng)膜等組織中,長期食用含有瘦肉精的肉類和內(nèi)臟會引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。人類食用含有瘦肉精的動物性產(chǎn)品而發(fā)生中毒,其毒性反應(yīng)劑量因人而異。一般食用15分鐘至6小時出現(xiàn)癥狀,癥狀可持續(xù)90分鐘至6天。通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應(yīng)。

　　疾控專家提醒市民，購買食品時應(yīng)提高警惕，注意防范，加強(qiáng)自我保護(hù)，市民尤其是餐飲單位，不要在無證攤販處購買未經(jīng)檢疫的動物及其制品，餐飲單位采購食品時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品索證制度。及時就醫(yī)非常重要，可很快康復(fù)，降低危害。市民若進(jìn)食了可疑的動物食品而出現(xiàn)乏力、心悸、手足顫抖等瘦肉精中毒的臨床表現(xiàn)時，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受診治。

　　急性瘦肉精中毒癥狀是一過性的，治療及時，能恢復(fù)健康，一般不會留下后遺癥。我國政府明文規(guī)定嚴(yán)禁瘦肉精用于動物飼料添加劑，但因利益驅(qū)動，不良生產(chǎn)經(jīng)營者在“地下”、“黑市”違法使用，成為有關(guān)職能部門監(jiān)管的難題。從食品中瘦肉精的源頭即動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)就要進(jìn)行監(jiān)管，還需要對畜禽類、水產(chǎn)品、蛇等動物流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。集貿(mào)市場、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)超市等應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票和建立購銷臺帳制度，采購經(jīng)檢驗(yàn)合格的食材，并且可以追溯來源。