豆芽是一種在餐桌上頗受青睞的蔬菜。近日有市民向早報記者反映，有人在豆芽的生產(chǎn)和出售過程中，使用化學(xué)物質(zhì)，給豆芽“美白”。

　　記者經(jīng)過調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在蔬菜批發(fā)市場內(nèi)有批發(fā)豆芽的商販提供一種可以漂白和保鮮豆芽的白色粉末，而經(jīng)專家辨別，這種白色粉末屬于強氧化劑，對人體有危害，國家有規(guī)定嚴禁作為食品添加劑。

　　批發(fā)商提供“美白”粉

　　4月15日凌晨3點半，早報記者陪同一位知情的菜販來到七寶蔬菜副食品批發(fā)市場批發(fā)豆制品的交易廳。

　　交易廳內(nèi)有幾家批發(fā)豆芽的攤位，攤位前擺著數(shù)個盛著黃豆芽、綠豆芽的大塑料桶，塑料桶旁還堆著已經(jīng)稱好重量分包包好的豆芽。

　　知情的菜販準備批發(fā)30斤豆芽，他把錢交給批發(fā)豆芽的老板后，老板給他兩袋已經(jīng)稱好的豆芽。隨后菜販對老板說，最近豆芽不是很好賣，等到下午豆芽就變色了，要老板給他點保鮮粉。“那你剩下的可以自己回家炒著吃�。�”老板一開始并沒有同意，后來經(jīng)過菜販的一再要求，老板從窗臺上的一個塑料瓶子里倒出一些白色的粉末，裝在一個透明的塑料袋內(nèi)遞給了菜販。

　　我們注意到，在這個交易廳其他批發(fā)豆芽的攤位上，也都有這種裝著白色粉末的塑料瓶，而來這里批發(fā)豆芽的菜販偶爾會有人向批發(fā)豆芽的老板討要這種白色粉末。知情的菜販表示，批發(fā)豆芽的人提供的白色粉末是給豆芽漂白用的，如果豆芽顏色發(fā)黃、發(fā)黑賣相不好了，把一勺白色粉末溶在清水里，再把變色的豆芽在水里泡泡，豆芽就會變白變亮，自然也就好賣了。

　　半小時后，隨著往來菜販的采購，豆芽批發(fā)攤位前堆放的豆芽明顯少了許多，記者了解到，上海市內(nèi)閔行、徐匯、長寧等區(qū)的菜販很多都在這里批發(fā)蔬菜。

　　正常豆芽放半天即變色

　　4月19日中午，記者找到在徐匯區(qū)某小區(qū)擺攤的知情菜販，在他的攤位上擺著一袋黃豆芽和一袋綠豆芽。

　　他拿起黃豆芽介紹說，如果是凌晨批發(fā)來的黃豆芽，能夠保持原來顏色和亮澤的時間很短，他攤位上的部分黃豆芽已經(jīng)有了淡淡的褐色，而且豆芽的瓣有的已經(jīng)變綠。“這些都是沒有漂白過的豆芽，一般到了中午就開始變色了，等到了下午顏色就會更難看，基本賣不掉了。”他說，他每次進豆芽都只進30斤，每天能賣掉大部分，剩下的要么自己吃，要么就只能扔掉了。根據(jù)他賣菜的經(jīng)驗，豆芽要是泡在清水中，能夠延緩變色的時間，但到了每天下午基本也要開始變色，如果不用其他的手段，豆芽是不太可能到了下午還保持嫩白的顏色和鮮亮的光澤。“如果豆芽顏色太白，那基本是被漂白過的了。”

　　隨后，記者又在多家菜場內(nèi)尋找賣豆芽的攤位，發(fā)現(xiàn)很多菜場內(nèi)出售的豆芽都是擺放在長方形的塑料盒內(nèi)，豆芽上水分很足，顏色比知情菜販攤位上擺放的豆芽要白一些亮一些，盛放豆芽的塑料盒還在向外滴水。