在南方煲湯與女人有著千絲萬縷說不清的情結(jié)，很多男人們都希望能娶一個南方女人做老婆，究其因自然和煲湯分不開吧。從用心的選材，到收拾、入煲，再守著一簇藍色的火苗一守就是好幾個小時，每天在云蒸霧罩中，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，煲里從最初的一絲白煙到鼻子的慢慢滿足是一個漫長而充滿愛的過程。如此心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。一個毛毛躁躁的女人是很難煲出一鍋味道沉美的老湯的。
不要認為男人們在外面的世界拼拼打打，早就喝遍了天下名廚的各式高湯，自己煮出來的湯會不符他的口味。其實外面的世界再好也抵不過家的寧靜，外面的湯再鮮再美也不過是味精放多了的結(jié)果。只要你愿意做那個為他煲湯的女人，用你的細致與閑情為他精心煲一鍋香氣四溢的愛之湯，他的腳步走得再遠，他的心里也會永遠忘不掉那鍋愛心湯的。
好女人如湯，取其所有物質(zhì)的精華濃縮而成。初識因為只是憑眼一看，很難識其味，盡管湯香濃郁四溢，男人卻以為所有女人皆如此，及至揭開鍋蓋細品，才嘗出一二三等等所以來，才頓悟生命中原來有如此精致可藏的女人于你成功的背后給你以柔的滋養(yǎng)與潤補，讓你放飛的心情有了片刻的寧靜致遠，讓你疲憊的旅程有了可心的回味。
好女人如湯，是值得你一生去品的。時間就是那恰到好處的溫火，慢慢地悠悠地凝練出一份風(fēng)情萬種的成熟與傾心。。。。。天氣漸冷，今年秋冬，不妨也為心愛的他做一鍋老火湯，做值得他一生品位的好女人吧！

美食材料：雞腳200克、豬骨或瘦肉150克、花生米50克、帶皮板栗100克、生姜一塊

做法：
1、將花生米用溫水泡20分鐘，洗凈，瀝干水分；

2、板栗去外皮，

3、入沸水煮3—5分鐘，再放入涼水中，里面的皮即可輕易剝?nèi)ァ?/P>

4、新鮮雞爪剪去指甲，與豬骨一起放入鍋中飛水，取出后用溫水洗凈；生姜去皮切片。

預(yù)處理好的材料，馬上就可以進鍋啦，呵呵

5、砂鍋中加入適量水，放入除板栗以外的所以材料，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。

6、然后加入板栗繼續(xù)煮30分鐘。

7、最后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽即可。

小貼士：
1、相比瘦肉，豬骨煮出來的湯比較有骨香，但較肥膩，如果處理不當，湯上面會浮一層厚厚的油，看上去不夠清澈，喝起來也很油很燙，所以可以在煲湯前將豬骨過過沸水，把一部份油脂煮出來，然后再放入瓦煲里做湯；
2、煲湯當然用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。但現(xiàn)在一般的家庭都沒那么講究，用普通的砂鍋，或高壓鍋也行；
3、用水量一般是煲湯料重量的3倍（其實也沒那么固定，鍋容量是固定的，你要想喝濃點的湯，料加足點就是了），而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里；
4、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。實踐證明，這個文火是做好湯的關(guān)鍵，原理就是，只有文火才能把食品內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)盡可能地溶解出來，而且湯色清澈，味道濃醇。見過有些人心急或是做事太粗，一直用猛火燒，以為湯會做得好而快，誰知做出來的湯既混濁無味，一大鍋水還被蒸發(fā)了大半，只剩下可憐的一兩碗湯。所以做湯千萬不能心急，慢工出細活；
5、有些湯料可以做菜來吃的，蘸著鮮味醬油，味道也不錯。