老爸讓我做個(gè)蛋糕，給他之前單位的朋友們帶去嘗嘗。我現(xiàn)在手頭上只有一只慕斯圈、幾片吉利丁、一盒淡奶油，幾個(gè)一次性裱花袋。其他的烘焙工具一概全無(wú)，除了慕斯蛋糕也沒有別的花樣可玩。
離京以后才感覺到買烘焙用品是多么不方便。之前做點(diǎn)心用的都是烘焙專用原料，這里統(tǒng)統(tǒng)買不到，從網(wǎng)上采購(gòu)時(shí)間上又來不及，只能就地取材。
巧克力慕斯蛋糕算是個(gè)經(jīng)典品種，我又加了個(gè)酸奶酪味，兩種味道更豐富，顏色上一黑一白倒也穩(wěn)重大方。巧克力是超市買來的，挑可可脂含量最高的。酸奶酪其實(shí)和加稠酸奶差別不大，也用超市的乳品柜里的。
我媽這邊沒有烤箱，無(wú)法烤海綿蛋糕做慕斯底，我依舊買了現(xiàn)成的小蛋糕切片代替。蛋糕裝飾方面，買到了一種心型的巧克力迷你小蛋糕，我化了點(diǎn)白巧克力在小蛋糕表面淋了幾根白色線條，這樣看起來跳躍些。又現(xiàn)做了點(diǎn)巧克力醬，用裱花袋擠成小點(diǎn)點(diǎn)做裝飾。
慕斯蛋糕總體來講不復(fù)雜，賣相光滑平整線條流暢很好看了。其中訣竅就是淡奶油不要打得過硬，稍變濃稠就可以了。拌好的慕斯糊應(yīng)該是可以微微流動(dòng)的狀態(tài)，這樣倒在模具里本身就會(huì)變平整。
如果不是做整只的蛋糕，慕斯圈、吉利丁片這些都可以免去。直接拿好看的容器裝上就行，現(xiàn)在很多酒店里也是采用精致小杯裝的路數(shù)，漂亮得很。

美食原料：
淡奶油350克、巧克力100克、蛋黃1個(gè)、速溶咖啡1小袋、吉利丁3片、酸奶酪150克、綿白糖50克

做法：
1、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個(gè)盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈里備用。

2、取100克奶油，與巧克力一起放在小碗中，隔熱水(不高于70度）將巧克力融化并與淡奶油混合均勻。加入咖啡粉、蛋黃，用勺攪拌均勻。

3、吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控干，隔熱水化成液體后，降至室溫并保持液態(tài)。取一半量的吉利丁液體與巧克力糊拌勻。

4、200克淡奶油從冷藏室取出后，加入糖，用電動(dòng)打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋。

5、取一半量的打發(fā)淡奶油與拌了吉利丁液的巧克力糊拌勻，輕倒入鋪了蛋糕底的模具中，用手掌輕磕蛋糕底托，使巧克力慕斯糊表面更加平整。放冰箱冷凍室約10分鐘，令其盡快凝固。

6、將另一半的吉利丁液與酸奶酪拌勻后，加入剩下的打發(fā)淡奶油，拌勻。

7、從冷凍室取出已凝固的巧克力慕斯，將酸奶酪慕斯糊輕倒在其表面，用手掌輕磕蛋糕底托，使糊表面平整。放冰箱冷藏室約半小時(shí)左右凝固后即可脫模裝飾。（用熱毛巾包在慕斯圈外面捂一兩分鐘，就能使蛋糕順利脫模。也可以用電吹風(fēng)圍著吹一會(huì)兒脫模，兩者時(shí)間都不要過長(zhǎng)，以免蛋糕體融化過度影響外觀）。

蔻蔻心得：
巧克力和淡奶油以1：1的比例，隔水加熱后混合，涼后就是美味的巧克力醬了。