新鮮烘焙的榛子，磨成香濃的榛子粉，與濃郁的黑巧克力混合，這種味道，真的不用太多語言描述。
該怎么說呢，今天介紹的這款蛋糕，最近在我家不是一般的受歡迎。平時，它就在冰箱里放著，想吃的時候，切上兩片，讓它回一回溫，或者放烤箱重新熱一熱，淋上巧克力醬或焦糖醬，連最挑剔的家伙也可以不顧吃相。
也許和越來越涼的天氣也有關系，溫暖并散發(fā)著堅果香氣的巧克力蛋糕，確實沒有不受歡迎的理由。所以，在冬天到來之前，讓我們先一起來感受一下它帶來的暖意吧:)

【濃郁巧克力榛子蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個或大水果條模具一條)
美食配料：烤過的榛子100克，黃油100克，黑巧克力100克，速溶咖啡粉1小勺(5ML)，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，總計約50分鐘

制作過程：
1、將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘左右，烤出香味。取出冷卻后，用手搓去皮。
2、把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀。
3、黑巧克力切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態(tài)。然后放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)。
4、雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發(fā)成能拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)，放一旁備用。
5、黃油提前軟化好，加入剩下的40克細砂糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松的狀態(tài)。
6、把熔化后的巧克力液倒入黃油里。

7、再倒入朗姆酒，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。
8、倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器攪打均勻。
9、加入一個蛋黃，繼續(xù)攪打均勻。
10、倒入剩下的一半榛子混合粉末，攪打均勻。
11、加入第二個蛋黃，攪打均勻。成為如圖所示的面糊。
12、將之前打發(fā)好的蛋白拌入到面糊里。
13、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。
14、模具的內壁事先涂抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分滿。然后放入預熱好170度的烤箱，烤25分鐘后，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕完全蓬發(fā)起來，即可出爐。

TIPS：
1、這個配方使用食品處理機來將榛子打成粉。因為榛子含油脂較多，直接打容易打過頭，成為醬狀，所以加入其它的干粉配料一起打，打出來效果更好。
2、榛子在烤過以后，用手一搓皮就會掉下來，去皮很容易，搓過之后，有少許皮可能還會粘在榛子上，可以不用管它，不影響效果。
3、雞蛋要提前拿出來回溫。制作這款蛋糕，不要使用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。因為黃油和巧克力對溫度都很敏感，如果雞蛋溫度太涼，混合的時候可能會導致黃油與巧克力凝固而難以混合均勻(尤其是打發(fā)的蛋白與面糊混合的時候)。
4、制作這款蛋糕，要將基本工作都做好，制作的時候流程要快。比如，黃油要提前軟化好，不能等到蛋白都打發(fā)好了，才發(fā)現(xiàn)黃油還是硬的哈。
5、這款蛋糕推薦在溫熱的時候食用，或者室溫下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室溫再吃，口感才好哦。