今天這個菜，就用到了俺的中長期儲備：青紅椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，而且易于被人體吸收。此外，茭白還有祛熱、止渴、利尿的功效，是純天然的健康食品。搭配上色彩鮮艷的青紅椒，頓時增色不少，簡簡單單的一道菜，卻是最經(jīng)典的美味。

美食材料：
主料：茭白2根、豬肉100g
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個
調(diào)料：蠔油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄欖油2大勺、鹽少許

做法：
1．茭白剝?nèi)ダ掀ぁ⒔厝ダ细�、順著紋路、豎切成粗絲；
2．青、紅椒切絲、豬肉切絲；
3．肉絲中倒入蠔油；
4．加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘；

5．鍋燒熱，放少許橄欖油；
6．放入肉絲翻炒；
7．炒至肉絲變色，放入茭白；
8．翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲；
9．繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味。

烹制心得：
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩；
2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；
3．肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩；
4．油不宜太少，否則口感會略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油；
5．蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。