【水晶櫻桃咕嚕肉】
美食原料：里脊肉200克、料酒1大匙、蛋清1只、淀粉少許、櫻桃果醬適量、鹽少許、蘋果醋2大匙、白糖100克、水50ml、干淀粉適量、冰塊適量

做法：

1、里脊肉切小塊，用料酒、蛋清和少許淀粉抓勻，腌制片刻

2、每塊里脊肉裹上干淀粉，用七成熱的油溫炸成金黃色

3、炸好后再復(fù)炸一遍，撈出瀝油

4、櫻桃果醬用攪拌機(jī)打碎，加入鹽、蘋果醋混合均勻后倒入瀝好油的肉，收干醬汁

5、小鍋內(nèi)放入水和白糖，煮成濃稠的糖漿

6、將裹上醬汁的肉蘸上糖漿，迅速放入冰塊中冷卻

7、裝盤裝飾即可

Tips：

1、里脊肉很嫩，比較適合油炸

2、肉切小塊，可以相應(yīng)縮短油炸的時間

3、自制的櫻桃果醬有大果粒，需要攪碎后使用，市售的可以省略這一步

4、可以用糖和水或者糖和油做糖漿，煮到筷子蘸糖汁后放入水中，不散開為止

5、冰塊要多一點，使得糖漿迅速凝結(jié)

6、可以加菠蘿或青椒裝飾