小時新鮮的東西不多，對于保鮮，都喜歡用玻璃瓶的罐頭，比如誰生病，都會拎上水果罐頭，吃完水果，糖水也好喝，最后再加點(diǎn)水，涮涮再喝，呵呵，曾經(jīng)小時的我很想生病住院來著，可一直到我沒再上學(xué)也沒住過院。
那時有親戚朋友來看爺爺奶奶，就喜歡提點(diǎn)水果罐頭，雞蛋糕啥的，我們小家伙只等著那罐頭啥時開封，等著我們都忘了還有這茬時，爺爺奶奶就拿著快過期的罐頭，拿個鉗子把鐵皮蓋撬開，叫我和老哥到他們房間一共分享。
我和老哥吃完，還用舌頭把嘴邊轉(zhuǎn)一圈，特開心的跑出去玩，覺得那天是特開心，特甜蜜的一天。
童年的記憶喲，那時就是那么饞，還覺得特別有滋味。
扯遠(yuǎn)噠，回到今兒這菜上。
我給自己標(biāo)榜“筍控”，還是有淵源嘀。
追溯下我記憶中最初吃筍，印象極深的還是源于鮮筍罐頭。
小時候，朋友送我家一箱罐頭裝的鮮筍，不記得那時我?guī)讱q了，但知道那時我會弄吃的。
那時的罐頭，是玻璃瓶鐵皮蓋那種，俺小心拿著刀砍下十字形，再用刀小心撇開十字口，倒出小筍，浸泡筍的水棄之不用。
極小的鮮嫩筍，那時不懂太多烹飪方法，只是拿油炒炒，加喜歡調(diào)料，炒熟就吃，卻也認(rèn)為人間美味。
一箱子鮮筍罐頭，二十多瓶，老爸老媽忙工作顧不上我時，隔三差五被我摸出來整獨(dú)食吃，記憶中爹媽是沒把我咋整，還覺得我打小就會照顧自個，所以對筍，心里沒啥陰影，至到現(xiàn)在也是喜歡至極。
現(xiàn)在各種，各地的筍隨處可買到，也用不著玻璃罐頭瓶來保存，但留在我記憶中最回味的還是童年時那瓶鮮筍罐頭。
今兒配的筍和菇都是我愛吃的，口感上也還算搭調(diào)，杏鮑菇柔嫩，筍的鮮嫩，極清爽的營養(yǎng)小菜。
要不我也王婆一把，“走過，路過，別錯過，請抓緊時間品嘗！”（借鑒此時我家樓下一商店傳上來的叫賣聲）

蠔油筍片杏鮑菇
美食原料：筍、杏鮑菇、香蔥、蠔油、橄欖油、鹽、干辣椒、大蒜末

做法：

前期準(zhǔn)備：
杏鮑菇和筍切成片

筍的處理：
筍片放入清水中加火煮開，約煮5分鐘，水發(fā)黃成渾濁時，撈出，放在清水中沖泡清洗�？筛鶕�(jù)筍的多少來確定煮的時間，在后面清水沖洗時可拿筍片嘗下，沒有苦澀味即可

炒制：
1、鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發(fā)干時盛出。
2、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味
3、倒入杏鮑菇翻炒1分鐘
4、倒入筍片，加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可

TIPS:

加了蠔油，鹽的量就把握著給，別太咸；
杏鮑菇和煮過水的筍很好熟，不要在鍋中炒太長時間，失去其口感