日本有關(guān)專家發(fā)現(xiàn)，大約有30~40%的老年性癡呆病人，在他們青壯年時(shí)期都有長(zhǎng)期飲食的習(xí)慣或身體肥胖。

由于經(jīng)常飽食，尤其是晚餐吃得過(guò)飽，及平常喜愛(ài)吃過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)膩食品的人，因攝入的總熱量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體的需要，致使機(jī)體脂肪過(guò)剩，血脂增高，導(dǎo)致腦動(dòng)脈樣硬化，并且還會(huì)引起一種叫“纖維芽細(xì)胞因子”的物質(zhì)明顯增加，這種物質(zhì)能使毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的脂肪細(xì)胞增生，促使動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。一方面由于長(zhǎng)期飽食，大腦內(nèi)生長(zhǎng)因子增加，就會(huì)導(dǎo)致腦血管硬化，而供給大腦的氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)減少，使人記憶力下降，思維遲鈍，注意力反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重者可發(fā)生中風(fēng)。

有關(guān)研究資料還進(jìn)一步證實(shí)，人在進(jìn)食時(shí)纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子是先增后減，特別是長(zhǎng)期飲食時(shí)比進(jìn)食前增加數(shù)萬(wàn)倍。目前還沒(méi)有有效的藥物來(lái)控制長(zhǎng)期飽食對(duì)纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的增加，但通過(guò)調(diào)節(jié)飲食，可減少纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子在大腦中的分泌，所以古人的“人帶三分飲和寒，歲歲保平安”也就是這個(gè)道理。

美食原料：豬肉250克，蒜25克，蔥5克，姜5克
調(diào)料：紅抽4茶匙（20ml），白糖2茶匙（10克），鹽1/2茶匙（3克）辣椒油2茶匙（10ml）

做法：
1、豬肉洗凈，蔥姜蒜備用　
2、準(zhǔn)備調(diào)味汁，蒜壓成蒜泥，和調(diào)料混合好，備用，
3、鍋中放入水和蔥姜，及豬肉燒至肉斷生，放置２０分鐘
4、肉取出切成片后，將調(diào)味汁淋上即可

飛雪有話說(shuō)
1、豬肉最好選擇五花肉，或是肉肥薄一點(diǎn)的肉。
2、豬肉在湯中泡２０分鐘能充分吸收湯的精華
3、想要豬肉片切得薄一點(diǎn)，可以放冰箱冷藏一會(huì)兒再切。
4、調(diào)味料中的醬油，你可以用生抽，但不建議用老抽，那個(gè)顏色太深。