魔芋是長于地下的塊莖植物，營養(yǎng)十分豐富，具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋中的高纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。而且食后有飽腹感，是理想的減肥食品。

魔芋的塊莖經(jīng)粉碎磨粉后通常加工成魔芋絲、魔芋塊，食用方式多種多樣，可用來煮、涮、炒、燉、拌。

用魔芋絲配上同樣低脂、高蛋白的雞肉，再輔以綠油油、脆生生的的荷蘭豆，輕松享美食，美味無負擔(dān)！

【美食材料】魔芋200克 雞胸肉60克 荷蘭豆100克 紅椒20克

【調(diào)料】橄欖油1大匙 白糖1小匙 香醋1/2大匙 香油1/2小匙

【做法】

1. 雞胸肉洗凈，入涼水鍋中煮熟。之后沖凈瀝干，撕成絲；

2. 魔芋入沸水中煮一小會兒，然后撈出，沖凈瀝干；

3. 荷蘭豆撕掉老筋，洗凈。入加有少許鹽和油的沸水中煮片刻后撈出，過涼水后瀝干�？梢愿囊幌碌�；紅椒洗凈切絲；

4. 所有材料放進大碗中，調(diào)入所有“調(diào)料”拌勻即可。

2. 蒜泥茄子

蒸后的茄子口感軟嫩，再淋上精心調(diào)制的蒜泥汁，鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。

【美食材料】

長茄300克 大蒜3瓣

【調(diào)料】

香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

【做法】

1．茄子洗凈去皮（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；

2．大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；

3．蒜泥中調(diào)入所有“調(diào)料”，成調(diào)味汁；

4．取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。

【Tips】

1. 去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮營養(yǎng)亦十分豐富，不要扔掉，可曬干后拿來燉肉吃。