做法：

一、餃子餡兒

美食原料：
a:料酒、生抽、香油、生姜粉、五香粉、鹽、黑胡椒、蔥（只要蔥白部分）
b:牛肉、西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1：2）

1、牛肉剁碎（我這次偷懶是用料理機(jī)絞的肉，還是覺(jué)得剁的好吃），西瓜皮去外皮，紅瓜瓤可以適當(dāng)留一些，剁碎，用紗布擰去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、生抽（少許）、生姜粉、五香粉、鹽（適量）、黑胡椒（也可不放）、蔥白碎，拌勻，西瓜皮先加適量麻油，拌勻后放入肉餡中，拌勻。

二、餃子皮兒

美食原料：
面粉、開(kāi)水、冷水。

1、取1/3面粉，用開(kāi)水燙面，揉成光滑的面團(tuán)，放涼。
2、剩下的2/3面粉，加冷水和成團(tuán)，與第一步中的燙面揉到一起，多揉一會(huì)兒，用濕毛巾蓋上醒30分鐘。
3、醒好的面團(tuán)再繼續(xù)揉上一會(huì)兒。
4、面團(tuán)揉好后，搟成長(zhǎng)條狀，用刀切成小面團(tuán)。
5、搟皮兒。
6、包餃子。

三、蒸餃子

1、蒸籠墊刷上一層油，將餃子放入排好。

2、水煮開(kāi)，上鍋蒸熟即可。

這次面揉的特別久，特別軟，餃子皮口感很好~~ 老干媽和醋是不可少嘀~