陜西飲食文化概括陜西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風。特別是小吃，美不勝收，借著歷史古都的優(yōu)勢，使陜西的小吃博采全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，匯集內外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香古韻而著稱。特別是改革開放二十多年來，飲食產(chǎn)業(yè)隨經(jīng)濟飛躍而蓬勃發(fā)展，烹飪技術隨科技騰飛而有了長足進步，涌現(xiàn)出數(shù)以百計的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜。以菜、點組宴，創(chuàng)制出不同、不同風格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、餃子宴、宮廷宴、蝎子宴、泡饃宴、長安八景宴、陜西風味小吃宴等等。以牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、涼皮為代表的陜西風味小吃，享譽神州，傳之海內外。
去年出版的我省烹飪百科全書－－－《陜西烹飪大典》，勾勒出了我省飲食文化發(fā)展的概貌，列舉我省名吃、名點、名宴。據(jù)統(tǒng)計，錄入大典的陜西風味小吃就有549種。其中，1997年全國首屆“中華名小吃”鑒定認定會上，評出陜西19種小吃為“中華名小吃”；今年9月全國第二屆“中華名小吃”認定評選活動中，陜西又有60種榮獲“中華名小吃”的稱號。至此，我省已有“中華名小吃”79種，名列全國前茅。1999年以來，以“陜西名小吃”認定活動中，已有142種陜西地方風味小吃通過了認定，被命名為“陜西名小吃”。這里，我們帶您走進陜西風味小吃殿堂，您可盡情品嘗欣賞這色、香、味、形、營養(yǎng)、衛(wèi)生俱佳的“中華名小吃”、“陜西名小吃”，既飽口福，又飽眼福。品味陜西名小吃，就是品味陜西古老的文化。

*用料：

扇貝7個

蒜蓉若干我用了5瓣

青紅辣椒2各一條

粉絲倆小把

醬油少許

食用油少許

*做法：

1.將扇貝洗凈，肉用小刀隔開拿起。扇貝的肚子是小販幫我割好的。粉絲泡水至軟。
2.青紅椒切碎備用。

3.粉絲擺在扇貝上，扇貝放在粉絲上。（怎么像繞口令�。�

4.大火蒸5分鐘，部分蒜蓉用油加鹽炸香炸金黃，撒上青紅椒碎，金黃蒜蓉碎，新鮮蒜蓉。

5.倒上少許醬油，油爆熱后倒在扇貝之上，即可。

小貼士：

扇貝一定是活口的哈，完了。

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