紫薯不僅具有一般紅薯的功效，還富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化，花青素能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷，還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性等等。
紫薯對南方人來說并不稀罕。北方是近兩年才如雨后春筍般冒出來的�，F(xiàn)在也正是紫薯收獲的季節(jié)，好多超市都有賣紫薯的，價格還比較便宜，紫薯比較適合做些小零食或點心，既漂亮又美味。
前段時間逛超市的時候看到成堆的紫薯，就買了一些，做了紫薯酥。整理好形狀烤的時候，滿屋子的那個味道啊，令人陶醉，沒等晾涼，我就吃了兩個，皮是酥酥滴，紫薯餡是軟軟滴，吃掉一個還會想著下一個呢！
制作過程詳細圖，俺這次就省事沒拍照片，其實與俺原來做的蛋黃豆沙酥，芝麻豆沙酥和最近做的玫瑰花餅是一樣的。想看具體做法的朋友，點擊就可以看了。

美食原料:
油面材料：低粉150克，植物油70克。
水油面材料：普通面粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。
內(nèi)餡：紫薯沙約400克。
表面裝飾：蛋黃1個，白芝麻適量。

做法：
1、將油面材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2、將水油面材料混合均勻，揉搓成為水油面團蓋保鮮膜醒15分鐘。
3、將油面和水油面分別分成16份。取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。
5、取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。
6、將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻即可。
7、將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。

紫薯酥就這樣做好了。