銀耳是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，美容。銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收

美食材料：

銀耳2朵、蝦（中等大小）10只左右、洋蔥半個、香蔥2根、芹菜1棵

沙拉調料：大蒜3粒、小紅辣椒4只、魚露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙

做法：

1、 銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂切小朵

2、 洋蔥切絲，蔥和芹菜切段

3、 蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用

4、 銀耳用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用

5、 小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚露和青檸汁、糖調成沙拉汁

6、 將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可

此菜無油無鹽，滋味天然鮮美，適合夏季食用，隆重推薦。此菜所用沙拉汁是泰國菜中使用極廣的一種沙拉汁，可以拌食各種沙拉和蘸食等。銀耳放入滾水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆